How to make आमरस का गोश्त - आम के गूदे और दही में पका हुआ मटन
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : पके हुए आम का पल्प (Ripe mango Pulp), मटन(Mutoon)
क्यूज़ीन : राजस्थानी
कोर्स : मुख्य कोर्स मटन
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : ३१-४० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री आमरस का गोश्त
पके हुए आम का पल्प १ कप
मटन 1 ½ इन्च के हड्डी समेत टुकडे़७५० ग्राम
ऑइल ४ बड़े चम्मच
प्याज़ ४ स्वास्थ्यवर्द्धक
आलमंड/बादाम उबालकर छिला हुआ१५
मगज़ के बीज २ बड़े चम्मच
नमक स्वादानुसार
अदरक की पेस्ट १ बड़ा चमचा
लहसुन की पेस्ट १ बड़ा चमचा
हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच
हरी मिर्च ५
पानी १ कप
दही १/२(आधा) कप
किशमिश १५
गरम मसाला पावडर १ छोटा चम्मच
केसर थोड़ी सी पंकड़ियाँ
विधि
स्टेप 1
एक नौन स्टिक पैन में चार बड़े तेल गरम करें। प्याज़ को मोटा मोटा काट कर चौपर में डालें और बारीक चौप कर लें। पैन में डालें और हल्के ब्राउन होने तक भून लें।
स्टेप 2
बादाम और चारमगज़ को थोड़े से पानी के साथ पीस कर एक पेस्ट बना लें। अलग रखें। प्याज़ में मटन, नमक, अदरक पेस्ट, लहसुन पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें और एक मिनिट के लिए भूनें।
स्टेप 3
फिर डालें हल्दी पावडर और लाल मिर्च पावडर। हरी मिर्च तोड़कर डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। फिर डालें एक कप पानी और मिला लें।
स्टेप 4
ढक्कन लगाकर बीस से पच्चीस (20-25) मिनिट पकाएँ। फिर डालें बादाम-चारमगज़ की पेस्ट और मिला लें। मैंगो पल्प डालें और मिला लें। दही और किशमिश डालकर मिला लें।
स्टेप 5
गरम मसाला पावडर और केसर डालें और मिला लें। मटन पूरा पकने तक आँच पर रखें। गरमागरम आमरस का गोश्त परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.