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| मुख्य सामग्री | बासा फिश फिले, केले का पत्ता |
| क्यूज़ीन | फ्यूज़न |
| कोर्स | मुख्य कोर्स सीफूड |
| तैयारी का समय | ११-१५ मिनट |
| खाना पकाने के समय | ११-१५ मिनट |
| सर्विंग्स | ४ |
| स्वाद | नरम |
| खाना पकाने का स्तर | निम्न |
| अन्य | मांसाहारी |
सामग्री थ्री स्टाइल फिश पारसेल्स्
- ४ बासा फिश फिले तीन टुकड़ों में कटे हुये
- १२ केले का पत्ता के चौकोर
- थाई मैरिनेड बनाने के लिये
- १/२(आधा) इन्च गलांगल बारीक कटा हुआ
- १/२(आधा) इन्च लेमनग्रास बारीक कटा हुआ
- १ बड़ा चमचा लहसुन कटा हुआ
- १/४(एक चौथ छोटा चम्मच ताज़ी लाल मिर्च बारीक कटी हुई
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार कुटी हुई कालीमिर्च
- १ बड़ा चमचा ऑइल
- १ बड़ा चमचा नींबु का रस
- इटैलियन मैरिनेड बनाने के लिये
- १ बड़ा चमचा ऑलिव आइल
- १ बड़ा चमचा ड्राई मिक्स्ड हबर्स
- १ बड़ा चमचा कुटी हुई कालीमिर्च
- स्वादानुसार नमक
- १-२ ताज़े रोज़मेरी के डंठल
- २-३ ताज़े बेसिल के पत्ते
- १ बड़ा चमचा नींबु का रस
- १ बड़ा चमचा लहसुन कटा हुआ
- पार्सी मैरिनेड बनाने के लिये
- १/४(एक चौथ कप कसा हुआ नारियल
- १/२(आधा) बड़ा चमचा लहसुन कटा हुआ
- १ हरी मिर्च
- १ छोटा चम्मच जीरा
- ८-१० ताज़े धनिये की टहनी
- १ बड़ा चमचा नींबु का रस
- स्वादानुसार नमक
विधि
- एक बैम्बू स्टीमर को पार्चमेन्ट पेपर से लाइन करें। थाई मैरिनेड बनाने के लिये एक बाउल में डालें गलान्गल, लेमनग्रास, लहसुन, लाल मिर्च, नमक, कुटी हुई काली मिर्च और तेल और मिलायें।
- फिर डालें निंबु का रस और अच्छे से मिलायें। फिर डालें 4 मछली के टुकड़े और अच्छे से मिलाकर रख दें।
- इटैलियन मैरिनेड बनाने के लिये, एक बाउल में डालें 1 बड़ा चम्मच ऑलिव आइल, ड्राइड मिक्स्ड हर्ब्स्, कुटी हुई काली मिर्च, नमक, तोड़े हुये रोज़मेरी के डंठल और तोड़े हुये बेसिल के पत्ते और मिलायें।
- फिर डालें निंबु का रस और मिलायें। फिर डालें लहसुन और मिलायें। फिर डालें 4 मछली के टुकड़े और अच्छे से मिलाकर रख दें। पार्सी मैरिनेड बनाने के लिये, नारियल, लहसुन, हरी मिर्च, जीरा, तोड़े हुये धनुया के डंठल, निंबु का रस और नमक को थोड़े पानी के साथ पीसकर एक महीन पेस्ट बना लें।
- बचे हुये 4 मछली के टुकड़ों को वर्कटॉप पर रखें, उन पर अच्छे से पेस्ट लगायें और रख दें। केले के पत्तों को नरम करने कें लिये उन्हे सीधे आंच पर कुछ सेकेंड तक गरम करें और वर्कटॉप पर रखें।
- अब हर पत्ते में अलग-अलग मैरिनेट किये हुये मछली के टुकड़ों को रैप करें और एक धागे से बाँधकर सील करें। एक नॉन स्टिक पैन में काफी सारा पानी गरम करें और एक उबाल आने दें।
- बनाये हुये मछली के पारसेल्स् को लाइन किये हुये बैम्बू स्टीमर में रखें और स्टीमर को गरम पानी में रखें और 10-15 मिनट तक स्टीम करें।
- अब स्टीमर को वर्कटॉप पर रखें और पारसेल्स् को वर्कटॉप पर रख कर खोल दें। गरम-गरम परोसें।
