राघवदास लड्डू

सामग्री राघवदास लड्डू

• १/२ कप ताज़ा नारियल घिसा हुआ
• १ १/२ कप बारीक रवा
• ७५ मिलीलीटर देसी घी
• १ १/२ कप चीनी
• १ बड़ा चमचा दूध
• १/२ छोटी चम्मच इलाईची का पावडर
• २ बड़ा चम्मच किशमिश

विधि

1. एक नॉन स्टिक कढ़ाई में नारियल डालें और मध्यम आँच पर छह मिनिट तक भूने या जब तक ज़रा सा लाल हो जाए।
2. एक बाउल में निकालकर रखें। उसी कढ़ाई में घी गरम कर लें फिर उसमें रवा डालकर, लगातार चलाते हुए, पन्द्रह मिनिटों तक भूने या जब तक रवा हल्का भूरा हो जाए।
3. कढ़ाई को आँच पर से उतार लें, भूना हुआ नारियल डालें और अच्छी तरह मिला लें। फिर छोटी इलाइची पावडर डालकर मिला लें।
4. अब कुछ किशमिश सजाने के लिए अलग रखें और बाकी रवा के मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिला लें। चीनी और तीन चौथाई कप पानी साथ में पका लें और चलाते रहे जब तक चीनी पूरी तरह घुल जाए।
5. दूध डालें और जब मैल ऊपर तैरने लगे उसे निकालकर फेंकें और चाशनी तब तक पकाएँ जब तक एक तार की हो जाए।
6. अब इसमें रवा डालकर अच्छी तरह मिला लें। ढक कर पन्द्रह मिनिट तक रखें या जब तक मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए। हथेलियों पर थोड़ा घी लगाकर मिश्रण के समान पच्चीस लड्डू बना लें।
7. हर लड्डू को अलग रखे हुए किशमिश से सजाएँ और पूरी तरह ठंडा होने पर एयरटाइट कन्टेनर में रखें। यह लड्डू ज़्यादा दिन तक नही रहेंगे इसलिए इन्हें जल्दी खतम करें।
8. मात्रा: 25 लड्डू/ 700 ग्राम