घर में बने चाइनीज़ व्यंजन का स्वाद चाइनीज़ रेस्तरां में बने व्यंजन के स्वाद के समान क्यों नहीं होते

चलिए, हम मान लेते हैं कि आप के
खाना बनाने का टैलेन्ट और सामग्री एक प्रोफेश्नल चाइनीज़ शेफ के साथ अगर
मैच भी कर जाते हैं परन्तु आपका व्यंजन को हिलाना, फ्राई करना उसके रंग,
स्वाद और क्रिस्प टेक्सचर से मैच नहीं करता है। ताप का अंतर, जितना ताप
आपके गैस बर्नर में है, वह पर्याप्त नहीं है। जो थर्मल हीट आपके घर के गैस
बर्नर से निकलता है वह रेस्तरां के बर्नर का आधा है। ज़्यादा आँच में
सामग्रियों का रस निकलता है और स्वाद और पौष्टिकता को एक-दूसरे में बाँध
लेते हैं। एक और ज़रूरी बात, कुछ इंटरनल जूस भी खाने को स्वादिष्ट बनाते
हैं, पैन का सॉस भी खाना को बेहतर बनाता है और खाने के योग्य बनाता है।
ज़्यादा ताप खाने की सतह को सख्त बनाते हैं और आंतरिक भाग को ज़्यादा पकाते
हैं। ज़्यादा आँच में पकाने से सब्ज़ी का रंग भी अच्छा रहता है। रेस्तरां
के गैस का रेंज भी घर के गैस बर्नर के रेंज से बिल्कुल अलग होता है।
रेस्तरां के स्टोव से ज़्यादा गैस निकलता है जो बर्नर को ज़्यादा इंधन
प्रदान करता है - डाईमीटर में बहुत बड़ा होता है। रेस्तरां का बर्नर कई
बर्नर रिंग से बना होता है जबकि साधारण घर का गैस बर्नर एक ही रिंग का बना
होता है। रेस्तरां बर्नर साधारणतः कई गुणा बड़ा होता है।