केक का पतन क्यों होता है?

जो लोग घर में केक बेक करते हैं वे ओवन से निकालने के बाद केक के टूटने के समस्या का सामना करते हैं। बी

By Sanjeev Kapoor 12 Mar 2015 in लेख Kitchen Secrets

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जो लोग घर में केक बेक करते हैं वे ओवन से निकालने के बाद केक के टूटने के समस्या का सामना करते हैं। बीच में से केक के टूट जाने के कई कारण हैं।

केक को बेक करने के लिए ओवन में जितने तापमान की ज़रूरत होती है, उससे कम होता है। ओवन जो तापमान दिखा रहा होता है, कैविटि के अंदर उससे कम तापमान रहता है। अतः ओवन की जाँच करवाइए।

ओवन से केक निकालने के पहले स्क्यूअर केक के केंद्र में घुसा कर देखें। अगर निकालते वक्त बैटर चिपल रहा है तो और थोड़ा और बेक करने की ज़रूरत है।

हमेशा रेसिपी को मानकर चलें और सही मात्रा में मक्खन और चीनी डालें। कैलोरी की बात नहीं है, अगर सही मात्रा में फैट और शुगर नहीं होगा तो केक अच्छी तरह फुलेगा भी नहीं।

यह भी संभव हो सकता है कि आपका बेकिंग पावडर पुराना हो गया है और प्रभावशाली नहीं है। इसके प्रभाव की जाँच करें, एक छोटा चम्मच पावडर एक कप गरम पानी में घोलें, अगर छोटे-छोटे बुलबुले बन रहे हैं और बढ़ रहे हैं तो यह बेकिंग पावडर ठीक है। अगर नहीं तो, बदल दें।