चाय खीरे के सैंडविच के साथ

सैंडविच आसानी से प्राप्त होनेवाला खाद्द है और आजकल तो बहुत प्रकार के सैंडविच मिलते हैं, जिसमें खीरे का सैंडविच एक है। ये मुझे बहुत पसंद है। हमारे ब्रेकफस्ट के टेबल पर सप्ताह में एक बार तो ये ज़रूर होता है, लेकिन हम व्हाईट के तुलना में ब्राउन ब्रेड ज़्यादा पसंद करते हैं। ब्रिटिश शासन के दौरान कुछ व्यंजन जो वे खाते थे उनमें पतले खीरे का सैंडविच एक था, जो आज एक नए अवतार के रूप में हमारे थाली में मिलता है। यह हरी चटनी के साथ और कभी-कभी उबले हुए आलू के टुकड़ों के साथ भी परोसा जाता है।

सलाद के लिए सही सामग्री
बहुत लोगों का मानना है कि खीरा सलाद का सही सामग्री है। हाँ, यह भी है, मगर इसका दूसरे तरह से भी मज़ा लिया जा सकता है। भारत में, खीरा का इस्तेमाल कई तरह के सलाद और सैंडविच में होता है। दक्षिण में, इसको ग्रेट करके चावल रवा के साथ मिलाकर खीरे का उत्तपम या इडली बनाया जाता है। विश्वास करें, ये स्वादिष्ट होता है! मुझे पहली बार मैंगलोरियन दोस्तों के ब्रेकफस्ट में इसे पेश किया गया था और तब से मैं इसका फैन हूं।

खीरे के तरह ही स्वास्थ्यवर्द्धक 
खीरे को भारत का स्थानीय माना जाता है, 3000 साल से पश्चिमी एशिया में यह उपजाया जाता है। भारत से यह पश्चिमी और पूर्वी देशों में फैलने लगा। स्वास्थ्य की दृष्टि से, खीरे में 95% जल और ज़्यादा मात्रा में विटामिन रहता है, जो हमारे रोज़ की ज़रूरत होती है। उनमें विटामिन बी1, विटामिन बी2, विटामिन सी, कैल्शियम, आयरन, मैग्नेशियम, फॉस्फोरस, पोटाशियम, और ज़िन्क रहता है - इसमें बहुत सारे पौष्टिकताएं होती हैं? इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि हम इस सब्ज़ी के पौष्टिकता का लाभ उठा सकते हैं। ताज़ा खीरे का रस दिल के जलन, पेट में ऐसिड, बदहज़मी और अल्सर से राहत दिलाता है। अल्योना इस रस का इस्तेमाल सौन्दर्य पदार्थ के रूप में करती है - गर्मी के महीनों में ये ठंडक और नरमी प्रदान करता है और चेहरे को टोन करता है। खीरे में मूत्रवर्धक गुण रहते हैं और ठंडक या साफ करने का भी गुण होता है इसलिए त्वचा के लिए अच्छा होता है। खीरा के सौन्दर्य के लिए उपयोग में आने वाले सारे गुण का लाभ वह उठाती है। आंखो के ऊपर खीरा का टुकड़ा रखें जो आंखों का सूजन और गहरा काला घेरा जो आंखों के चारों तरफ दिखता है, वह कम करने में मदद करता है।

मेरे चिकित्सक दोस्त ने मुझे कहा है कि खीरा वृक्क, यकृत और अग्न्याशय के बिमारी को ठीक करने में मदद करता है। और एक चीज़ जो हाल ही में मुझे पता चला है कि खीरा के बाहरी भाग से कलम के लिखे हुए दाग को रगड़कर साफ किया जा सकता है। और हाँ, बच्चे जो क्रेयॉन और मारकर से दाग दिवारों पर करते हैं, उसको भी मिटाने में मदद करता है। काश, मुझे यह बात तब पता चलती जब मेरे बच्चे छोटे थे।

खीरे का चुनाव कैसे करें और संरक्षित कैसे करें
खीरा जब खरीदें तब देख लें कि वह सख्त और दागरहित हो। प्लास्टिक में हल्का रैप करें और रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर सेक्शन में रखें।