सूजी का तथ्य

इसे सेमोलीना या सूजी या रवा कहें,
लेकिन तथ्य यह है कि यह भारतीय रसोई की ज़रूरी सामग्री है। अचानक मेहमान
का आना? वेजिटेबल उपमा बनाएं: उसको छोटे से मोल्ड में भरें और अच्छी आकार
दें। फिर उलटा कर धनिये से सजाएं और कुछ फ्राईड काजू भी रखें। सूजी का
हलवा बनाना आसान है, नहीं मेहमान के लिए नहीं, बल्कि जब डेज़र्ट खाने का मन
हो और घर में दूसरा कुछ न हो।

बच्चों के लिए स्वादिष्ट खाना
जब
मेरी बेटियाँ बच्ची थीं तब अल्योना सूजी को भूनकर थोड़ा घी डालकर, दूध में
थोड़ी चीनी डालकर पतला दलिया बनाती थी। यह बच्चों के लिए पौष्टिक भी होता
था, और पैकेट का बेबी फूड और सिरियल की ज़रूरत नहीं पड़ती।

स्नैक्स-किंग
सेमोलीना,
कूसकूस और बुरगुलर के कज़िन है, कटलेट को यह कुरकुरा बनाता है और अच्छी
तरह बंध भी जाता है। इससे पानीपूरी भी अच्छा बनती है और ढोकला भी
ज़रुरतानुसार तुरन्त बन जाता है। कौन खुद को रोक सकता है मुलायम रवा इडली
और प्याज़ का बना कुरकुरा रवा दोसा खाने से! त्योहार रवा नारल लड्डु लाता
है और ताज़ा होने पर मुलायम और अच्छा होता है।

कम फैट का सफल खाना
त्योहार
की बात करते हैं तो क्यों न कम घी का हल्वा ट्राई करें? आप लें सूजी, सेब,
दूध, चीनी....स्वाद के लिए इलायची, केसर, और सजाने के लिए पिस्ता। कैसे
बनाएं: सूखी सूजी को भून लें। लेकिन ध्यान रहे रंग न बदल जाए। दूध को एक
कप के साथ गहरे पैन में उबाल लें। उसमें चीनी, हरी इलाइची पावडर और केसर
डालें। धीरे-धीरे सूजी उसमें डालें और लगातार हिलाते हुए पकाते रहें जब तक
कि वह थोड़ा-थोड़ा सूख न जाये। दो से तीन सेब की प्युरी डाल दें। दो-तीन
मिनिट तक पकायें।

महान उद्धारक
बहुत
सारे बर्फी का आप क्या करेगें (फ्रिज में रह रहकर ठंडी पड़ गई हो?) और
ज़्यादा कोई खाना नहीं चाहता है? सेमोलीना फिर बचाएगा! चार पांच बर्फी के
टुकड़ों को पीस लें। थोड़े से नट्स घी में फ्राई कर लें और गर्म दूध
मिलायें। थोड़ा सूख जाने पर केसर, चीनी और इलायची पावडर घोलकर डालें। उसके
बाद उसमें पिसी हुई बर्फी डालकर अच्छी तरह मिला लें। फ्राई किये हुआ नट्स
उसके ऊपर परोसें।