क्या रेडिमेड टोमाटो प्यूरी का दूसरा कोई विकल्प है?

रेडिमेड टोमाटो प्यूरी गाढ़े ग्रेवी को बहुत ही सुंदर रंग प्रदान करता है। यह विशेषकर उस समय काम आता है जब अच्छे टमाटरों का मौसम चला जाता है। लेकिन हर रेसिपी में रेडिमेड टोमाटो प्यूरी डालना ज़रूरी नहीं होता है।

यह प्यूरी कभी-कभी व्यंजन में बहुत खट्टापन ला देता है, जिसको चीनी या शहद के द्वारा निष्प्रभावी करना मुश्किल हो जाता है।

घर में टोमाटो प्यूरी क्यों न बनाएँ? पहले पाँच-सात मिनिट तक टमाटरों को गरम पानी में डुबोकर रखें। छिलका आसानी से निकल जाता है। छीलकर काट लें। नरम होने तक मिक्सर में पीस लें। ज़रूरतानुसार इस्तेमाल करें। कुछ लोग बीटरूट का टुकड़ा भी डालते हैं, इससे प्यूरी का रंग बहुत अच्छा होता है। ज़रूरतानुसार ताज़ा टोमाटो प्यूरी आप घर पर बना सकते हैं। फिर रसायन का इस्तेमाल करके संरक्षित करने की क्या ज़रूरत है! उसी मात्रा में उत्पादक बाजार में उपलब्ध रहता है।

अतिरिक्त मात्रा में चटनी बच जाने पर उसको आईस ट्रे में डालकर फ्रीज़र में रख दें। क्यूब को निकालकर जिपलॉक बैग में रैप करके रख दें और ज़रूरतानुसार इसका इस्तेमाल करें।