क्या ब्रेड को फ्रीज़ करना उचित है?

कम समय के संरक्षण के लिए ब्रेड
लोफ को कमरे के तापमान में प्लास्टिक बैग में हल्के तरह से बांद कर रखना ही
उचित है। अगर फ्रिज में रखेंगे तो वह नमी खोकर सूखी और सख्त हो जायेगी।
प्लास्टिक बैग ब्रेड को साँस लेने नहीं देता सो फ्रिज में रखने से ब्रेड
नमी के कारण खराब हो जाती है। कुछ लोग प्लास्टिक बैग से निकालकर पेपर या
साफ कपड़े में लपेटकर रखना पसंद करते हैं, लेकिन यह तरीका गलत है। बिना कटा
हुआ लोफ इस तरह से अच्छा रहता है।

ब्रेड कमरे के तापमान में कई
दिनों तक ठीक रहती है और फ्रीज़र में तीन महीनें तक। दूसरा तरीका है फ्रेश
ब्रेड को एल्युमिनियम फॉयल में रख कर प्लास्टिक फ्रीज़र बैग में रखें।
फ्रीज़र में रखने से पहले फ्रीज़र बैग से हवा निकाल दें। ब्रेड कौ
धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें। छह घंटे कमरे के तापमान में लगते हैं और बारह
घंटे फ्रिज में। यह देख लें कि डिफ्रॉस्ट करते वक्त ब्रेड को लपेटकर ही
रखें।

माइक्रोवेव में ब्रेड को डिफ्रॉस्ट या गर्म न करें इससे वह सूखी और सख्त हो जायेगी।