फ्रिज में न रख कर खाना क्या सुरक्षित है?

किस तरह के खाद्द-पदार्थ की बात की जा रही है, यह उस बात पर निर्भर करता है। रोटी आठ से दस घंटा अच्छा रहता है। कुछ लोग बाकी बचा चावल फ्रिज में नहीं रखते है। कुछ लोग कहते है यह दस से बारह घंटे अच्छा रहता है। लेकिन बाकी बचा खाना पकाने के दो घंटे बाद खाना पसंद नहीं करता। घर का बना खाना के लिए यह सही है। रेस्तरां का बचा खाना तुरन्त फ्रिज में रखें क्योंकि आपको पता नहीं वह बनना कब शुरु हुआ था। बाहर रखने से माइक्रोऑरगनाज़िम पैदा होगा और बढ़ता जाएगा। उदाहरणस्वरुप बैक्टेरिया 4.4- 60 डिग्री सेंटीग्रेड में बढ़ता है। बैक्टेरिया घर के तापमान या 20 डिग्री सेंटीग्रेड जल्दी बढ़ता है और खाना को खट्टा कर देता है। इस लिए इन बातों पर ध्यान रख कर खाने का आनंद उठायें।

पकाने के बाद, खाना को छिछला कॉन्टेनर में रखें, ताकि वह जल्दी ठंडा हो जाए और फ्रिज में रख सकें। फ्रिज 1.1- 3.9 डिग्री सेंटीग्रेड तक होना चाहिए। बाकी बचा खाना को गर्म कर रहे हो तो तापमान 73.9 डिग्री सेंटीग्रेड तक होना चाहिए। दाल या सूप उबलना चाहिए। फ्रिज में रख कर खाने का समय-अंतराल हर खाने के लिए अलग-अलग होता है, लेकिन साधारणतः एक-दो दिन में ही खा लेना चाहिए।