नॉन-स्टिक पैन की देख रेख

यह बहुत तनावयुक्त कार्य है
नॉन-स्टिक पैन को खरीदने में अपने रुपयों को लगाना क्योंकि कुछ ही हफ्तों
बाद आप देखेंगें कि उसकी कोटिंग निकल रही है, यही है न? ज़्यादातर
स्थितियों में यही आरोप लगाया जाता है कि अच्छी तरह से सावधानीपूर्वक इसका
इस्तेमाल नहीं किया गया है। हम लोग नॉन-स्टिक पैन स्वास्थ्यप्रद तरीके से
खाना बनाने या बेक करने के लिए खरीदते हैं ताकि कम तेल और फैट में खाना बने
और तेल की चिकनाई घस कर निकलाने के दर्द से बचने के लिए। नॉन-स्टिक पैन
स्पौंज और डिश वाशिंग लिक्विड से आसानी से साफ किया जा सकता है। और हम
चाहते हैं कि आप इस इनवेस्मेंट का आनंद उठाएं। असल में गलत तरीका क्या हैं?
यहाँ कुछ टिप्स हैं....

रखने का गलत तरीका

कल्पना
किजिए आप दूसरे मेटल के बर्तन के ढेर में नॉन-स्टिक पैन को रख रहे हैं।
इससे पैन में स्क्रैच लगने का डर रहता है। नॉन-स्टिक पैन को अलग रखें ढक्कन
के साथ, और दूसरे मेटल की कटोरी, पैन, प्लेट, ढक्कन, के साथ जगह बचाने के
लिए न रखें। दूसरे बर्तनों के ढेर में धोने के लिए नॉन-स्टिक पैन को न
रखें। एक बार खाना पकाने के बाद, ठंडा करके, अलग धोकर, सुखा कर अलग रखें।

पानी के तापमान को नियंत्रण करें

ठंडे
या हल्के गर्म पानी से गर्म नॉन-स्टिक पैन को साफ करे नहीं तो आपका पैन
टेढ़ा-मेढ़ा हो जाएगा। ऐसे बिगड़े हुए पैन में हीट डिस्ट्रिब्यूशन नहीं
होती है और खाना भी नहीं बन सकता। नॉन-स्टिक पैन को धोने से पहले पूरी तरह
से ठंडा होने दें।

मेटल का चम्मच और कढ़छी आदि का इस्तेमाल

नॉन-स्टिक
पैन में खाना हिलाने, उलट-पुलट करने, खाना को खरोंचनें, खाना को मिलाने के
लिए किसी मेटल के चम्मच या कढ़छी का इस्तेमाल न करें। सबसे अच्छा है
लकड़ी, प्लास्टिक या सिलिकॉन के बर्तन इस्तेमाल करना। कई कम्पनियाँ सिलिकॉन
व्हिस्क बना रहे हैं खाना जल्दी मिलाने के लिए। समय-समय पर र्फाक से खाना
पलटने पर पैन में स्क्रैच पड़ सकते हैं।

सख्त खुरदुरा पैड से साफ करने से क्षति पहुँचती है

मेटल
की खुरदुरी चीज़ या सख्त क्लिनज़र से नॉन-स्टिक पैन को साफ करने से पैन की
कोटिंग निकल सकती है। हमेशा नरम स्पॉन्ज का इस्तेमाल करें। पैन में लगे
खाने को थोड़ा भिगा कर रहने दे फिर थोड़ा गर्म पानी, माइल्ड सोप और नरम
कपड़े से साफ करें।

डिशवाशर का सलाह नहीं दी जाती है

ज़्यादातर
नॉन-स्टिक कुकवेयर और किचनवेयर के लिए डिशवाशर डिटरजेंट ख़राब होता है।
बेकवेयर जिसमें खरोच होते हैं ठीक तरह से सूखते नहीं है और इसके कारण जंग
पकड़ लेते हैं।

उच्च तापमान पर खाना पकाना

ज़्यादातर
नॉन-स्टिक कुकवेयर धीमे और मध्यम आँच के लिए बने होते हैं। उच्च ताप पैन
को टेढ़ा-मेढ़ा कर सकता है। अपने पैन की जीवनकाल को बढ़ाने के लिए
मैनुफैक्चरर इन्स्ट्रक्शन को मानें।

नॉन-स्टिक पैन में खाना का संरक्षण करना

पैन में खाना को रखने के पहले सावधानी से साफ करे, सुखाएं फिर खाने को रखें।

कटर की सहायता से पीजा़ को काटना

नॉन-स्टिक पैन में पीज़ा को रख कर कभी न काटें। हमेशा पीज़ा को कटिंग बोर्ड पर रख कर किनारे से कटर की सहायता से काटें।

पैन का गलत इस्तेमाल

इस
बात की व्याख्या, एक उदाहरण से दे सकते हैं- नॉन स्टिक ब्रेड पैन। नॉन
स्टिक ब्रेड पैन फ्रेश बेक्ड ब्रेड को आसानी से निकालता है। ज़्यादा क्षार
वाला खाना नॉन-स्टिक के कोटिंग को क्षति पहुँचाता है, उसको साफ करने में
नॉन-स्टिक के कोटिंग का जीवन-काल कम होता है और जंग पकड़ लेता है। इसलिए
ब्रेड पैन को सिर्फ ब्रेड के लिए ही इस्तेमाल करें दूसरे पैन को दूसरे
व्यंजन के लिए।