ड्राइ फ्रूट - स्वास्थ्य लाभ

कुछ अनुसंधान दर्शाते हैं कि ड्राइ
फ्रूट में एन्टीऑक्सीडेन्ट ताज़े फल से चार गुना ज़्यादा रहता है। क्योंकि
फल को जब सुखाया जाता है तो पोषक तत्व में कुछ कमी आ जाती है लेकिन चीनी
और कैलोरी बढ़ जाते हैं। ताज़े फल में पोषक तत्व ज़्यादा रहता है।

सूखाने
के क्रिया के पहले कुछ उपाय करने से पोषक तत्व को कुछ हद तक बचाया जा सकता
है। फल को थोड़ा सा उबालें - सूखाने की प्रकिया को बढ़ाने के लिए और
छोटे-छोटे कीटाणु को मारने के लिए। फल को उबालने की प्रक्रिया से कैरोटीन
और थियामिन कुछ हद तक संरक्षित होती हैं लेकिन विटामिन ‘सी’ की कमी हो जाती
है। खुले प्रकाश और ऑक्सीजन के कारण पोषक तत्व की मात्रा कम हो जाती है।

सूखे
फल से कुछ लाभ भी हैं। इसमें फाइवर की मात्रा ज़्यादा रहती है, इससे कब्ज़
नहीं होता, रक्त में कोलेस्ट्रोल की मात्रा घटाते हैं और डाइबिटिस संतुलित
रखते हैं। मीठे स्नैक्स खाने के बजाय यह खाना ज़्यादा स्वास्थ्यकर है।
इससे एथलेट्स को शक्ति मिलती है, और जिनको काम में कैलोरी की खपत ज़्यादा
होती है। बहुत सूखे फल में आयरन, पोटाशियम और सेलिनियम ज़्यादा मात्रा में
रहता है, यह सारे पोषक तत्व रक्त और हड्डी को स्वास्थ्य प्रदान करते हैं।
विशेष रुप से एनिमिया जिन्हें हैं उनके लिए यह बहुत ज़रूरी है। रोज किशमिश
का सेवन करने से एनिमिया में लाभ मिलता है।