बेसिल मेनिया

स्वास्थ्यवर्द्धक
और क्षुधावर्द्धक मील तीस मिनिट में घर में बनाइए। इसके लिए शॉपिंग लिस्ट
में दिए गए सामान, कुछ तैयारी और साथ ही हमारे द्वारा दिए गए कुछ चुस्त और
प्रैक्टिकल टिप्स होने की ज़रूरत है, जिसके मदद से खाना बनाने का समय भी घट
जाएगा और स्वादिष्ट या पौष्टिक मील कम समय में बन जाएगा।

बेसिल मेनिया

मेनू: बेसिल,
जिसे कभी-कभी हमारे भारतीय तुलसी के साथ गलत समझ लिया जाता है, तुलसी का
ही करीबी रिश्तेदार है। बेसिल के पत्ते तुलसी के पत्तों से अधिक बड़े, मोटे
और सुगंधित होते हैं। बेसिल एक शेफ के लिये आनंद दायक होता है। वास्तव में
यह पालक, टमाटर और क्रीम चीज़ के साथ अच्छा जाता है। यह पास्ता का भी
दोस्त है। तो इधर दी जा रही हैं कुछ रेसिपीज़ जिन्हे बनाने की कोशिश आपको
अवश्य करनी चाहिये – एक बेसिल आमंड सूप से शुरुआत करें, फिर बनायें एक
पेस्तो टोस्ट और अंत में चिल्ली बेसिल चिकन।


शॉपिंग लिस्ट

300 ग्राम बेसिल के पत्ते
200 ग्राम बादाम
1 बोतल सफेद मिर्च पावडर
1 पैकेट ताज़ी क्रीम
1 पैकेट बोनलेस चिकन ब्रेस्ट
1 पैकेट ग्रीन करी पेस्ट
1 बोतल डार्क सॉय सॉस
50 ग्राम चिलगोज़े
1 बोतल पार्मेंज़ान चीज़
1 छोटा बोतल ऑलिव आइल
50 ग्राम खाने का कपूर
1 पैकेट सफेद ब्रेड स्लाइस
1 पैकेट मॉज़ारेल्ला चीज़

जल्दी तैयारी के लिए
बादाम
को ब्लाँच करें और छीलकर पेस्ट बना लें। चिकन को पतले टुकड़ों में काटें
और प्याज़ को स्लाइस करें। हरी मिर्चों को तिरछा काट लें। चिकन को फिश सॉस,
डार्क सॉय सॉस और ग्रीन करी पेस्ट के साथ मिलायें और 5 मिनिट तक रख दें।
ओवन को 180 डिग्री सेंटिग्रेड तक गरम करें। पेस्तो को पार्मेंज़ान चीज़ और
चिलगोज़ों को दरदरा पीसकर बना लें। इसमें डालें लहसुन की कलियाँ और कुछ
सेकेंड तक पीसें। फिर डालें बेसिल के पत्ते, ऑलिव आइल, नमक और काली मिर्च
और दरदरा पीस लें। एक गोल कुकी कटर से ब्रेड स्लाइस के गोले काट लें और
उन्हे एक बेकिंग ट्रे पर रख दें। फिर उन्हे पहले से गरम किये हुये ओवन में
टोस्ट कर लें।

आगे कैसे बढ़ें
मक्खन
गरम करें, उसमें डालें अदरक-लहसुन पेस्ट और सुगंधित होने तक भूनें। फिर
डालें बादाम पेस्ट और आधे मिनिट के लिये भूनें। फिर डालें सफेद मिर्च
पावडर, नमक और 5 कप पानी और मिश्रण के आधे होने तक पकायें। फिर डालें क्रीम
और बेसिल के पत्ते और ब्रेड स्टिक्स् के साथ गरमागरम परोसें। प्याज़ के
नरम होने तक भूनें और डालें हरी मिर्च और क्रश किये हुये लहसुन। फिर डालें
चिकन, नमक, चीनी और बेसिल के पत्ते और चिकन के नरम होने तक पकायें। ब्रेड
के गोलों पर पेस्तो सॉस फैलायें और ऊपर से मॉज़ारेल्ला चीज़ छिड़कें। फिर
इन्हे पहले से गरम किये हुये ओवन में चीज़ के पिघलने तक बेक करें और
गरम-गरम परोसें।