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उत्सव का मौसम पूरे ज़ोरों पर है परन्तु फूडीज़ को न ही निराश होने कि ज़रूरत है और न अपने डाइट चार्ट्स को फेंकने की ज़रूरत है। इसलिए एक बड़ा सवाल जो पूछने लायक है वह यह है कि हम अपने कैलोरीज़ को कम कैसे करें और कम कैलोरी के रस्ते कैसे जाएँ?

इसका उत्तर है सरल, चालाक और समझदार खाना खाने में। यहाँ कुछ योजनाएँ हैं जो आपको इस लक्ष्य को ज्लदी प्राप्त करने में मदद करेंगे। अब आपको अपने अलमारियों के ताक पर बिना चीनी की मिठाईयाँ और कम कैलोरी वाले नमकीन के भरमार मिलेंगे। लालच में आना बहुत आसान है और लालच में आके यह सोचके कि इन्हें अधिक खाने से भी ज़्यादा कैलोरीज़ नहीं होते, इन्हे खरीद लेना भी आसान है। पर सावधान रहें – बूँद बूँद से ही सागर भरता है। बहुत अधिक ‘लो-कैलोरी’ भी अधिक कैलोरीज़ में जोड़ सकता है। दूसरी बात यह है कि, इस बात का हमेशा एक संदेह है कि व्यावसायिक जगत में ‘लो कैलोरी’ का असली मतलब क्या है।

उत्सवों का मतलब है बहुत सारे स्नैकी तले हुए खाने और डेज़र्टस् से भरपूर बहुत से लंच, डिनर और पार्टियाँ। होस्ट या होस्टेस के लिए यह हमेशा संभव नहीं कि वे अपने महमानों को एक ‘स्वस्थ’ मेनू परोसें: कुछ लोग पारंपरिक तले हुए खाने की भी उम्मीद रखते हैं। पर यहाँ मैं आपको यही सलाह दे सकता हूँ कि आप वे सभी चीज़ों को त्याग दें जो आपके रोज़ के मील प्लैन में न हों। आप वही व्यंजन चुनें जिनमें फैट की मात्रा कम हो।

उत्सवों के दौरान लो कैलोरी वाले व्यंजन परोसना कोई मुश्किल काम नहीं है। तलने की बजाय बेक करें। आप समोसे, नमकपारे और करांजियों को बेक कर सकते हैं। आप कुछ नये किस्म के लो कैलोरी मिनि इदलीज़ और धोकला भी बना सकते हैं। मिठाइयों के लिए, शुगर सब्स्टिट्यूट एक अच्छा विकल्प है। अन्यथा मिठास लाने के लिए प्राकृतिक स्रोत जैसे खजूर और अंजीर का प्रयोग करें। अब भेंट देने में ये प्रवृत्ति हो गई है कि ड्राइ फ्रूट के डिब्बों कि बजाय ताज़े फलों कि टोकरियाँ दिए जायें क्योंकि ये न केवल कैलोरी में कम होते हैं बल्कि सस्ते भी होते हैं।

 

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