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विवाह, वे कहते हैं स्वर्ग में बनता है। मैं वह बहुत खुशनसीब पुरुष हूं जो अपनी शानदार पत्नी अल्योना के साथ 18 वर्ष का खुशहाल वैवाहिक जीवन बिता रहा हूं। लेकिन मैं इसके साथ कुछ जोड़ना चाहता हूं कि “विवाह का संबंध खाने के मेज़ पर समृद्ध और मज़बूत बनती है!” खाना एक-दूसरे को जोड़ने का बहुत ही खूबसूरत रास्ता है- खाना बनाने और बैठकर एक साथ खाने में एक जुड़ाव की सृष्टि होती है और यह यादें सारी ज़िन्दगी रह जाती हैं। हर व्यंजन, हर खाने के समय की एक कहानी होती है या याद रखने वाली कोई घटना होती है। रोमांस और विवाह का इतिहास दर्ज हो सकता है। दम्पत्ति के रूप में किसी विशेष खाने का किसी विशेष क्षण में कैसे लुत्फ उठाया था, इसकी व्याख्या यादों में दर्ज हो जाती है।

आशा करता हूं यह किताब आपके नई ज़िन्दगी में कई यादों को संवारेगी। यहाँ कुछ आइडिया दी जा रहे हैं जो खाने को और अंतरंग बनाएगी : फ्रॉथी मशरूम कैप्पुचिनो को खाने से आप होठों को चाटते रह जाएंगे, विदेशी काले अंगूर पानीपूरी को और खाने के लिए मुंह में पानी आएगा, विलोड़न करके तला हुआ चिकन मिर्ची और बेसिल के साथ थोड़ा गरम और मसालों के साथ समारोह का समा बाँध देता है।

दोस्तों और रिश्तेदारों को घर पर मनोरंजन प्रदान करने की बात से दिल दहल उठता है। मैं इसको आसान बना देता हूं और आपको कुछ रेसिपी दे देता हूं जिससे आपके सास-ससुर और आप के पति के दोस्त इस स्वादिष्ट भोजन को खाकर सभी आपसे प्रभावित हो जाएँगे। अब ट्रॉपिकल वर्जिन कोलाडा की तरफ जाएँ उसको विदेशी चाओ टॉम के साथ पेश करें (ईख के छड़ी के ऊपर प्रॉन), गार्लिक चिल्ली क्रैब के साथ बेसिल के पत्ते के ऊपर स्पाइसी चिकन फ्राइड राईस के साथ दें। अंत भव्य रूप से करने के लिए शो स्टॉपिंग तिरामिसु या चॉकलेट नट फोन्ड्यू को पेश करें।

कुछ रेसिपियाँ उस वक्त के लिए है जब आप जल्दी और आसानी से खाना बनाकर दोस्तों के साथ आराम से बात-चीत करना चाहते हैं। साथ में जल्दी से साफ भी करना चाहते हैं। वह है- क्रिस्प मेक्सिकन चाट, जीभ को शुष्क करने वाला चिकन 65, ठंडा कोकम और अनार स्लश।

अगर आप कुछ आरामदायक व्यंजन की तलाश कर रहे हैं जिसको खाकर आप अपनी आत्मा को संतुष्ट करना चाहते हैं तो जल्दी से सिन्धी कढ़ी के साथ प्लेट भर कर चावल खा सकते हैं। या बाउल में महकदार स्टीमिंग चिकन लक्सा आदि। लेकिन अगर आप कैलोरी को कम करना चाहते हैं और स्वाद को लेकर कोई त्याग नहीं करना चाहते हैं नो-आइल मटन धनसाक या पेन्ने अराबियाता।

अगर मेंहदी का रंग हल्का हो गया है, शहनाई की धुन सुंदर याद में बदल गई है और शादी की उत्तेजना नियमित कार्य में बदल गई है तो इस किताब को पढ़ें और स्वादिष्ट व्यंजनों को बनाकर उस पल की यादों को जीवन भर के लिए सहेज कर रखें।
        
बहुत सालों के लिए शादी का आर्शिवाद याद रहे, दम्पत्ति जो एक साथ खाते हैं वे एक साथ रहते हैं।

रेसिपी सुझाव

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.