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कितना अच्छा टी.वी. डिनर होगा? कुछ स्वादिष्ट बना लें तो टी.वी. देखने में और भी मजा आएगा। कुछ ज़ल्दी से बना कर अपने परिवार के साथ बैठकर, आंनद का समय बिताएं। मैं पश्चिम के टी.वी. डिनर के धारणा का खंडन करता हूं और वे जो फ्रोजेन सेट मील ट्रे का इस्तेमाल करते है उसको रोकना चाहता हूं। मेरे हिसाब से टी.वी. डिनर ताजा खाना, स्वास्थ्यवर्द्धक खाना, मजादार खाना होना चाहिए, जो एक बदलाव लाएगा।उनका कहना है कि जीवन में जो चीज अडिग है वह है बदलाव। टी.वी. डिनर रेसिपी हमारे खाने के आदत को बदल देते है, विशेष रुप से जब हम कोई टेली देख रहे हो। क्या होता है जब हम टी.वी. देखते हुए खाते है? मैं तीन चीजों के बारे में सोचता हूं: हम खाने को ज़्यादा नहीं देखते; हम खाने के स्वाद की तरफ भी ज़्यादा ध्यान नहीं देते और हम ज़्यादा खा लेते है। मैनें यह पाया है कि जब हम टी.वी. देखते हुए खाते है तब ज़्यादा खा ही लेते है। जिन्हें काउच पोटाटो के बारे में जानकारी है, वह मेरे आखरी वक्तव्य से सहमत होंगें।

क्यों न हम टेली फेस के तरफ से अपना ध्यान हटाकर खाने के प्लेट की तरफ ध्यान दें? क्या आप यह पंसद करेंगें? क्या यह पौष्टिक है? क्या यह आरामदायक है? क्या यह स्वादिष्ट है?

टी.वी. डिनर में व्यंजन संतुलित, स्वादिष्ट और कुछ नयापन लिए हुए होना चाहिए। जैसे कि मैंनें पहले उल्लेख किया है कि पश्चिमी धारणा के अनुसार टी.वी. डिनर फ्रोजेन डिनर या माइक्रोवेभ डिनर या रेडी मील के नाम से जाना जाता है। ये पैकेज, फ्रोजेन या ठंडा मील होता है जो साधारणतः अलग-अलग पैक में होता है। उन्हें थोड़े-से तैयारी की ज़रुरत होती है और सिंगल-सर्विस मील में सारे तत्व होने चाहिए। हालांकि यह धारणा पचास वर्ष पुराना है, और लोकप्रियता की दृष्टि से बहुत बदलाव की ज़रूरत है। उदाहरणस्वरुप, ओवन में खाना गर्म करने के लिए जिस एलुमिनियम ट्रे की ज़रूरत होती थी उसको बदलकर फूड ट्रे में करें जो माइक्रोवेभल मैटेरियल यानि प्लास्टिक का होता है। हम हमेशा गुअमे,ऑरगानिक, वेगन, मील खोजते हैं जो बिल्कुल ताजा नहीं होता है, और बच्चों के लिए ठीक नहीं होता है। फ्रिजिंग प्रोसेस से खाना के स्वाद को क्षति पहुँचती है और खाना ज़्यादा नमक और फैट से बना होता है।

टी.वी. डिनर की परिभाषा मेरे हिसाब से ऐसी होनी चाहिए जो खाना पौष्टिक हो, आसानी से खाया जा सके और ऐसे स्नैक्स खाएं जो पौष्टिकता से भरा हो। मेरे कहने का मतलब यह नहीं है कि सारे मन्चीस को बंद कर देना चाहिए बल्कि खपत की मात्रा को कम कर देना चाहिए, और अपने डाएट से हर घंटे जंक फूड को हटाना चाहिए।

अतः टी.वी. डिनर थोड़ा पश्चिमीकरण लिए हुए हो ब्रेड सालाड वीथ डाएस्ड चिकेन या चटपटा स्नैक्स में ब्लैक ग्रेप पानी पूरी। टी.वी. डिनर मतलब होलसम मिसल पाव या क्रीमी रोसोटो प्रीमा वेरा। आप इसके साथ थोड़ा स्टीकी डेट पूडींग या वैनिला स्पॉन्जी वीथ स्ट्रॉबेरी क्रीम और सारे डिशों को सीन्क में दुसरे दिन के सुबह के लिए डालें अगर मूवी बहुत अच्छा है तो!

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.