Advertisement

Home » Season & Festivals » sandwiches

सैंडविच - क्यों है पूरी दुनिया इसकी दिवानी! :

एक वाक्य में सैंडविच को व्याख्यायित करना मुश्किल है - हैण्डी फूड है, किसी भी तरह की यात्रा के समय सबसे अच्छा है, रोज के खाने में इसे ग्रहण किया गया है, एक जोड़ा ब्रेड का टुकड़ा एक या अनेक प्रकार के खानों की फिलिंग टुकड़ों के भीतर भर दी जाती हैं। फिलिंग को भीतर पकड़े रखने के लिए, ब्रेड के स्लाइस पर स्प्रेड लगाया जाता है, जो अलग स्वाद देता है और थोड़ी नमी भी देता है। आजकल सैंडविच बहुत ही लोकप्रिय हैं, आप किसी भी देश के मील में इसे प्राप्त कर सकते हैं। आपके पास बहुत तरह के सैंडविच चुनाव करने के लिए मिलेंगे। आसानी से रैप करके ले कर घूमा जा सकता है, लंच में पैक करके ले जाने के लिए सबसे उपयुक्त है। यहाँ कुछ सैंडविच को लेकर कहानियाँ हैं जो हमें बीते हुए कल में ले जाती हैं और उसके बाद कुछ स्वादिष्ट रेसिपियाँ हैं जो घर में बनाई जा सकती हैं!

 

सैंडविच की कहानियाँ

द क्लब सैंडविच - इसके उद्भव को लेकर अनेक वितर्क हैं! जो भी हों, सैंडविच मेयोनेज़, लेटुस, टर्की ब्रेस्ट का पतला स्लाइस, बेकन और टोमाटो स्लाइस व्हाइट ब्रेड के टोस्ट में रहता है। बहुत तरह के रूप मौजूद हैं लेकिन गठन एक ही है - अच्छा और सुंदर देखने में लगता है।

हीरो - इसे ‘सब’ भी कहा जाता है। अबलौंग रोल से बनता है। रोल के नीचे का आधा भाग विभिन्न प्रकार के पतले मीट, चीज़, टमाटर, अचार और लेटुस के पतले स्तर से ढका रहता है। द्वितीय विश्वशुद्ध के दौरान कॉनेकटिकट में इटालियन डेलिकेसियन को यू.एस.नेवी सबमरीन बेस से 500 सैंडविच का आर्डर मिला था। तब से जब ग्राहक ‘हीरो’ सैंडविच का आर्डर देते हैं तो डेली के सैंडविच इसे ‘सब’ कहते हैं।

ग्रिल्ड चीज़ - 1920 के समय से कॉमरशियल स्लाइसड ब्रेड और सस्ती अमेरिकी चीज़ मार्केट में मिलने लगी। पहले सैंडविच खुला परोसा जाता था और ग्रिल्ड की तुलना में ब्रौएल्ड मुख्य था। बहुत बाद में टॉप ब्रेड स्लाइस का आगमन हुआ।

बी.एल.टी - बेकन, लेटुस, और टमाटर का सैंडविच को बी.एल.टी. कहते हैं। यह शार्टनेम अब भी चल रहा है! बी.एल.टी. हमेशा मेयोनेज़ के साथ आता है और टोस्टेड ब्रेड के साथ आता है।
पीनट बटर और जेली सैंडविच - जॉन हारपे केलॉग (सिरियल के लिए प्रसिद्ध) पीनट बटर के सृष्टिकर्ता हैं जो पहले हेल्थ ड्रिंक के रूप में बेचा जाता था पर बाद में कई परिवारों द्वारा खरीदने योग्य बन सका। 1920 से स्लाइस्ड ब्रेड का आविष्कार हुआ और बच्चों के लिए सैंडविच आसानी से बनने लगा। निराशा के समय कम दाम में अच्छा पौष्टिकता प्राप्त करने के लिए पीनट बटर सैंडविच सबसे लोकप्रिय है।

स्लौपी जो - नब्बे के पहले कैफे में अवे में जो नाम के रसोइए द्वारा बनाया गया था जो बीफ कीमा, कुटे हुए प्याज़, ग्रीन पेप्पर और केचप का मिश्रण हैमबर्गर बना के परोसा जाता था।

मॉनटो क्रिस्टो - तीन स्लाइस के ब्रेड के ऊपर मक्खन लगाकर बनाया जाता है। पहला स्लाइस पतला बेक्ड हैम और चिकन से ढका रहता है, दूसरा स्लाइस मीट से और तीसरा स्लाइस पतले स्विस चीज़ से ढका रहता है। तीसरा स्लाइस चीज़ के ऊपर रखा जाता है। क्रस्ट को ट्रिम किया रहता है और हल्के अंडे के बैटर में डुबोने से पहले आधा किया जाता है। मॉनटो क्रिस्टो सैंडविच करन्ट जेली, स्ट्रॉबेरी जैम या क्रैनबेरी सॉस के साथ परोसा जाता है।

फ्रेन्च डिप - कम लोग जानते हैं मगर जब आप एक बार कहानी सुनेंगें तो प्यार में पड़ जाएंगे। फ्रेंच डिप सैंडविच घटनावश आविष्कृत हुआ था। कहानी इस प्रकार है कि एक दिन एक पुलिस ऑफिसर एक डेलीकेशियन के यहाँ गया और व्हाईट फेटा रोल के ऊपर बीफ सैंडविच बनाने के लिए बोला। जहाँ मीट पकाया गया था उस पैन में घटनाक्रम में डाला गया था और जूस के साथ कुछ सॉगी जैसा बना था। पुलिस मैन ने कहा यह सैंडविच किसी तरह खा लेगा। उनको यह पसंद आया और वह बार-बार आने लगा और अपने दोस्तों को भी लाया मीट जूस में सैंडवीच डिप को खाने के लिए।

फिलाडेलफिया चीज़ स्टेक - गर्म और आरामदायक, और यह 1930 में बहुत लोकप्रिय हुआ। पहली बाद पतला स्लाइस्ड बीफ सैंडविच बनाया गया। कई सालों तक फिलाडेलफिया चीज़ स्टेक सैंडविच लोग खाने लगे क्योंकि वे इटालियन रोल और पतला स्लाइस बीफ उसके जगह पर देने लगे। साथ में मशरूम, गार्लीक, और ग्रीन या रेड कैपसिकम डाला जाता है।

रेसिपी सुझाव

Advertisement

हाल के त्यौहार


MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.