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हर किसी के लिए नया साल बहुत उत्तेजना लेकर आता है। अच्छे समय की प्रत्याशा लिए और हर दिन आशा का नया रूप लेकर आता है। इसलिए यहाँ कुछ ताज़गी लिए हुए व्यंजन है ‘फूड विद अ ट्विस्ट’। अब आप पूछेगें असल में यह है क्या? थोड़ा-सा रहस्य है। बिना आशा की मिली हुई चीजें हमें ज़्यादा खुशी देती हैं। रोज़ से थोड़ा अलग और परम्परा का स्पर्श लिए हुए कुछ अच्छे व्यंजन आपके लिए पेश कर रहे हैं।

‘फूड विद अ ट्विस्ट’ एक पहेली है। पीजा कुछ नयापन लिए टेबल पर आएगा। लेकिन ट्विस्ट के साथ परफेक्ट फूड क्या है? खाना जो देखने में सुंदर होगा, महकदार होगा और स्वाद में लाजवाब होगा। स्वाद और महक मिलें हुए होगें, लेकिन गलत तरह से नहीं.....

परम्परागत रूप से कहें तो हर व्यंजन बनाने की अपनी एक विधि होती है और साधारणतः ज़्यादातर लोग ऐसा ही पसंद करते हैं। लेकिन उस समय जब दोनों व्यक्ति, वह जो खाना बना रहा हैं और जो खा रहे हैं, उन दोनों के लिए कुछ अलग होना चाहिए- बस, मोनोटनी को तोड़ता है। परम्परागत खाने में थोड़ा ट्विस्ट लाने से ज़रूर उत्तेजना होगी। यह सिर्फ आश्चर्य ही नहीं करेगा बल्कि रुची को बढ़ाने में मदद करेगा। परम्परागत नियम से बाहर आकर कुक सोचेगा।

कुछ अलग करने के लिए किसी एक को थोड़ा निर्भय होना पड़ेगा। क्योंकि आप आखिरी परिणाम को नहीं देख सकते। आप कल्पना कर सकते हैं कि जो भी बना रहे हैं वह नया और मजे़दार होगा। असल में खाने के ट्विस्ट से यही समझाना चाहते हैं कि हम जिन व्यंजनों से आत्मिय है, जिन्हें अच्छी तरह जानते हैं, वह अलग तरह से हमारे सामने परोसे जायें, जिसकी हमने आशा भी नहीं की है।

चलिए हम ऐसे ही कुछ उदाहरण देखें...

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.