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दिमाग को तेज़ करने वाले स्मूदीज़ से लेकर यादाश्त को तेज़ करने के लिये बेक्स्, ये मज़्ज़ेदार रेसिपीज़ उन सामग्रियों से भरपूर हैं जो आपके दिमाग का वर्कआउट कराने के साथ-साथ आपको परिक्षओं के फीवर को संभालने में मदद करते हैं। इन 8 रेसिपीज़ पर ध्यान दें जिसे आपके दिमाग को प्यार है और आपके टेस्ट बड्स् को भी पसंद हैं।


फिश एन नट्स् (फिश टाकोज़ विद कोरियैंडर पेस्तो)
मछली में ओमेगा 3 फैटी एसिड होता है जो न्यूरोट्रांसमीटर को ध्यान बढ़ाने में मदद करता है और एंटिऑक्सीडेंट से भरपूर अखरोट (जो काफी हद तक हमारे ब्रेन की तरह ही दिखते हैं!) दिमाग को तेज़ करने में और सामान्य रूप से मस्तिष्क समारोह में सुधार लाने में मदद करता है।
इस रेसिपी में एक कुरकुरे टाको शेल के अंदर एक सुंदर से सलाद के बेड पर क्रम्बल किये हुये मछली के टुकड़े बैठते हैं, जिसे ऊपर से एक स्वादिष्ट अखरोट-धनिया के पेस्तो और हल्के से मेयो से सजाया जाता है। यह केवल एक स्वादिष्ट स्नैक ही नहीं बल्कि उस से काफी अधिक उपयोगी होता है। 


केल के लिये (केल चिप्स्)
इस प्रतिभाशाली गाढ़े हरे रंग के पत्ते ने खाद्य जगत में आंधी की तरह प्रवेश किया है, और हम यह बहुत ही अच्छे तरीके से बोल रहे हैं। केल में पाये जाने वाले पिगमेन्ट्स् और अमिनो ऐसिड्स् दिमाग को सतर्क रखने के साथ-साथ आपको खुश रखते हैं, क्योंकि ये शरीर में सकारात्मक हॉर्मोन की रिलीज़ का कारण होते हैं।
केल के पत्तों की डेनसिटी आपको बहतर कुरकुरे चिप्स् देते हैं जो समान रूप से अस्वस्थ स्टार्च से भरे चिप्स् से बहुत बहतर हैं। पढ़ने के समय इन्हे मन्च करने से आपको आने वाले परीक्षाओं के बारे में अच्छा महसूस होगा।


एनर्जी एग्स् (एग्स् ऐण्ड पोटैटो ब्रेकफस्ट)
अन्य कई न्यूट्रियेन्ट्स् के साथ विटामिन बी12 से भरपूर अंडे शरीर को काफी सारा ऊर्जा प्रदान करने के साथ-साथ थकान कम करने में मदद करते हैं। इसमें एक पिगमेन्ट होता है जिसे कोलीन कहते हैं जो कि याददाश्त तेज़ करने में मदद करता है।
कई शोधकर्ताओं कि खोज से यह पता चलता है कि एक अंडे से भरा ब्रेकफस्ट आपको चुस्त, ऊर्जा से भरपूर रखने के साथ-साथ आपके संज्ञानात्मक प्रदर्शन को बहतर बनाता है। आलू और आयरन स भरपूर पालक के डालने से यह स्वादिष्ट और पौष्टिक बन जाता है।


बीन देयर, डन दैट (व्हाइट बीन सूप)
यह बीन्स् जादू की तरह काम करते हैं जब दिमाग को तेज़ करने की बारी आती है। अधिक एकाग्रता की क्षमता से लेकर जानकारी याद करने की क्षमता, व्हाइट बीन्स् या लेग्युम्स् आपके परीक्षा की तैयारियों को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।
बहतर तरीके से पकाया हुआ गाड़ा टमाटर कॉनकासे और स्वाद से भरा स्टॉक – यह पौष्टिक सूप अपने में ही एक वन पॉट मील है, पर आप इसमें कुछ होल व्हीट क्रैकर्स् या कुछ टोस्ट किये हुये ब्रेड भी डाल सकते हैं!

द स्मूद एग्ज़ैम स्मूदी
ओट्स् कार्बोहाइड्रेट की स्वास्थ्यप्रद रूपों में से एक हैं जो कि आपको भरा हुआ महसूस करवा सकते हैं बिना नींद दिलवाये, जो बाकी के कार्बस् करते हैं। इनमें एक पिगमेन्ट भी होता है जिसे कोलीन कहते हैं जो दिमाग को तेज़ बनाता है।
दूसरी तरफ सेब केवल स्वादिष्ट फल ही नहीं बल्कि डॉक्टर को दूर रखने के साथ-साथ आपको स्थिर और चिंता से मुकत भी रखते हैं।
अपने रिविशन टाइम के समय इस स्मूदी को पीयें और चिंता से मुक्त हो जायें। इसमें डालें कुछ नट्स् उस कुरकुरेपन के लिये और दिमाग को तेज़ करने के लिये!


दलिया ओ
दलिया प्रोटीन्स् और फाइबर से भरपूर होते हैं और इसमें कम फैट्स् होते हैं। कुछ पौष्टिक सब्ज़ियों के साथ पकाया गया, यह आपके हंगर पैन्ग्स् को संभालता है क्योंकि इसकी प्रक्रिया शरीर में बहुत धीरे होती है ताकि आप लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करें।
यह एक स्वादिष्ट तरीका है उन अवांछित स्नैक ब्रेक्स्, अधिक कार्ब्स् वाले मन्चीज़ और खाने के तनाव से मुक्ति पाने के लिये, वह सब जिस से ‘एग्ज़ैम वज़न’ उतपन्न होता है।


सलाम तो सालमन (सालमन कबाब)
यह सालमन मछली से बने कबाब आपको बच्चों को काफी पसंद आयेंगे और ये एक बहतर तरीका है उनके दिमाग को तेज़ बनाने का। यह शरीर को आवश्यक ओमेगा 3 प्रदान करता है, जो कि एकाग्रता में सुधार लाने के साथ-साथ सतर्क रहने के क्षमता प्रदान करता है।
इन चंकी सालमन के टुकड़ों को ओरियेन्टल सॉसेस में मैरिनेट किया जाता है, फिर पैन-फ्राय करके प्रोटीन, आयरन और फायबर से भरपूर सेंके हुये सफेद तिल के दानों से छिड़क कर परोसा जाता है। आपको उन बदबूदार मछली के तेलों की ज़रूरत नहीं!


दही-शक्कर इन स्टाइल (क्रन्ची योघर्ट विद स्ट्रॉबेरीज़)
बेरीज़ स्मृति हानि के साथ संबंधित समस्याओं से निपटने के लिए बहुत अच्छे होते हैं क्योंकि इनमें ऐन्टिऑक्सिडेन्ट्स् होते हैं जो दिमाग के अंदर मेमोरी पाथवेज़ का फिर से निर्माण करने में मदद करते हैं। विटामिन बी 12 से भरपूर दही आपकि फायनल परीक्षा की तैयारी करने में पूरी ऊर्जा प्राप्त करता है। इसमें कुरकुरापन और न्युट्रिशन लाने के लिये डालें कुछ अल्सी के दाने या बादाम।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.