काला जामुन

सामग्री काला जामुन

• ३/४ कप खोवा / मावा
• १/२ कप पनीर
• ३ १/२ बड़ा चम्मच मैदा
• ३ १/२ बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च
• १ १/२ कप चीनी
• १ बड़ा चमचा दूध
• १/४ छोटी चम्मच इलाइची का पावडर
• घी तल ने के लिए
• स्वाद के लिए चाँदी का वर्क

विधि

1. खोआ और पनीर अलग अलग कद्दुकस करके मिला लें। फिर उसमें डालें मैदा और कॉर्नफ्लावर और चिकना होने तक गूंद लें।
2. फिर उसके पच्चीस समाना हिस्से बना लें। हर हिस्से को अपने हथेलियों में लें और दबाते हुए गोला बना लें। ध्यान रहें उनमें कोई भी दरारे ना हो।
3. चीनी और देढ़ कप पानी साथ में चलाते हुए पकाएँ जबतक चीनी पूरी तरह घुल जाए। जब मिश्रण उबलने लगे उसमें दूध डालें और जब मैल ऊपर तैरने लगे उसे कढ़छी से निकालकर फेंके
4. छोटी इलायची पावडर डालकर मिला लें और पकाएँ जबतक चाशनी हल्का सुनहरा हो जाए। चाशनी को गरम रखें। एक कढ़ाई में आवश्यकतानुसार घी गरम करें उसमें आधे खोआ के गोले डालें और कढ़ाई को आँच से उतार लें और हल्के से घुमाएँ जबतक गोले ऊपर तैरने लगे।
5. कढ़ाई को वापिस आँच पर चढ़ा दें और मध्यम आँच पर तले जबतक गोले गाढ़े भूरे बन जाएँ। घी से निकालकर चाशनी में डुबोएँ और परोसने के पहले करीबन पन्द्रह मिनट तक सोखने दें। चाँदी के वर्क से सजाकर गुनगुना या ठंडा परोसें।