How to make वेजिटेबल भाकरवड़ी - महाराष्ट्र की लोकप्रिय भाकरवड़ी का नया और पौष्टिक अवतार - सब्ज़ियों के साथ

यह रेसिपी इस शो पर चित्रित किया गया है. खानाखज़ाना.

मुख्य सामग्री : मैदा(Refined flour), रवा/सूजी(French beans)

क्यूज़ीन : उत्तर प्रदेश

कोर्स : नाश्ता

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वेजिटेबल भाकरवड़ी

1. Knead the refined flour with semolina, salt, two tablespoons oil and sufficient water to a semi-soft dough. Cover with a damp cloth and set aside.

 

2. Blanch the French beans and green peas separately till soft. Drain thoroughly and mash. Mash together the French beans, green peas, potatoes, salt, black pepper powder, garam masala powder, ginger-green chilli paste, coriander leaves and coconut.

 

3. Divide the dough into four equal portions and roll out into thin chapattis. Spread the vegetable mixture evenly on all four chapattis. Roll them tightly into cylinders and cut the cylinders into half inch slices.

 

4. Heat sufficient oil in a kadai and deep fry the bhakarwadis, on medium heat, till golden and crisp.

 

5. Drain on absorbent paper and serve. 

वेजिटेबल भाकरवड़ी

वेजिटेबल भाकरवड़ी Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : ११-१५ मिनट

खाना पकाने के समय : ३१-४० मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : नरम

सामग्री वेजिटेबल भाकरवड़ी

  • मैदा १ कप

  • रवा/सूजी १ बड़ा चमचा

  • नमक स्वादानुसार

  • ऑइल २ बड़े चमच + तलनेकेलिए

  • फ्रेंच बीन्स कटा हुआ१०० ग्राम

  • हरे मटर १०० ग्राम

  • आलू उबालकर मैश किया हुआ

  • कालीमिर्च पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच

  • गरम मसाला १ छोटा चम्मच

  • अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट २ छोटे चम्मच

  • ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ२ बड़े चम्मच

  • नारियल ५ छोटे चम्मच

विधि

स्टेप 1

मैदा, रवा, दो बड़े चम्मच तेल, नमक, काली मिर्च पावडर और आवश्यकतानुसार पानी साथ में मिलाकर थोड़ी सख्त लोई गूँद लें।

स्टेप 2

गीले कपड़े से ढक कर थोड़ी देर रहने दें। हरे मटर और फ्रेन्च बीन्स को अलग अलग पानी में पका लें फिर अच्छी तरह निथार कर मसल लें।

स्टेप 3

अब हरे मटर, फ्रेन्च बीन्स, आलू, हरा धनिया, नारियल, अदरक-हरी मिर्च पेस्ट, गरम मसाला पावडर और नमक साथ में अच्छी तरह मिला लें।

स्टेप 4

लोई के चार हिस्से बना लें और हर हिस्से को बेल कर पतली चपाती बना लें। हर चपाती पर सब्ज़ियों का मिश्रण फैला दें और अच्छी तरह रोल करके सिलिन्डर का आकार दें।

स्टेप 5

फिर इन सिलिन्डरों के आधे इन्च के मोटे स्लाइस काट लें। एक कढ़ाई में आवश्यकतानुसार तेल गरम कर के उसमें ये भाकरवड़ी, मध्यम आँच पर, सुनहरी और करारी होने तक तल लें।

स्टेप 6

तेल से निकालकर पेपर पर रखें। फिर परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.