वनघन पटाटा

बैंगन और आलू का नया रूप

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सामग्री वनघन पटाटा

एक नौन स्टिक पैन में तेल गरम करें। बैंगन के लम्बे और पतले टुकडे़ करें। आलू के गोल टुकडे़ काटकर उन्हें आधे में काटें।
पैन में डालें जीरा, और आलू सुनहरा होने तक भूनें। टमाटर के मोटे मोटे टुकड़े काटकर एक मिक्सर में डालें और हरी मिर्च डालकर पीस लें। बैंगन को पैन में डालकर मिला लें।
हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर, धनिया पावडर, अदरक की पेस्ट डालें और थोड़ा सा पानी डालकर मिला लें। नमक डालें और मिला लें। टमाटर की प्यूरी डालकर मिला लें। हरा धनिया डालकर मिलालें और पैन को ढककर 5-7 मिनिट तक पका लें। गरमागरम रोटी या फुलके के साथ परोसें ।