तुरई पंजाबवाले

सामग्री तुरई पंजाबवाले

• ग्राम तुरई छीलकर पतली स्ट्रिप में कटा हुआ

विधि

1. एक प्रेशर कुकर में घी गरम करके उसमें डालें जीरा। जब उनका रंग बदलने लगे तब प्याज़ डालकर भूनें जब तक वे बेरंग हो जाए।
2. अब अदरक, हरी मिर्चें और हल्दी पावडर डालकर भूनें जब तक प्याज़ हल्का भूरे हो जाए।
3. फिर टमाटर डालकर पकाएँ जब तक वे नरम हो जाए। अब धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर, अमचूर, गरम मसाला पावडर और नमक डालकर मिलाएँ और भूनें जब तक मसाले से घी अलग होने लगे।
4. अब तुरई और आलू डालकर तीन से चार मिनिट तक भूनें। आधा कप पानी डालकर दो सिटी आने तक प्रेशर कुक करें। गरमागरम परोसें।