टोमाटो चाटनी

सामग्री टोमाटो चाटनी

• १ किलोग्राम टमाटर कटा हुआ

विधि

1. एक नॉन स्टिक पैन में 1 कप पानी गरम कर लें, उसमें चीनी डालकर एक पतली चाशनी बना लें। एक गहरे नॉन स्टिक पैन में तेल गरम लें, उसमें डालें ¼ (छोटा चम्मच जीरा, ¼ छोटा चम्मच मेथी दाना, ¼ छोटा चम्मच राई, ¼ छोटा चम्मच सौंफ और ¼ छोटा चम्मच कलौंजी और महक आने तक भूनें।
2. बचे हुए मसाले महक आने तक सूखा भून लें। गहरे पैन में टमाटर डालें और मिला लें। तोड़े हुए लाल मिर्च डालकर मिला लें। ढक कर कुछ देर तक पकाएँ। भूने हुए मसाले को हमामदस्ते में डालकर कूटकर दरदरा पावडर बना लें। टमाटर में नमक डालकर मिला लें।
3. अब डालें चीनी की चाशनी और मिला लें। खजूर को काटकर डालें और मिला लें। टमाटर को नरम होने तक पकाएँ। इमली का गूदा डालकर मिला लें और तबतक पकाएँ जबतक टमाटर पूरी तरह पक जाए और चटनी गाढ़ी बन जाए। अब इसे सर्विंग बाउल में निकालकर उसपर भूने मसाले का पावडर छिड़कें और परोसें।