टॉमेटो एन्ड बेसिल सूफ्ले

सामग्री टॉमेटो एन्ड बेसिल सूफ्ले

• १ कप टमाटर /टोमाटो प्यूरी
• ८-१० ताज़े बेसिल के पत्ते सलाइस किया हुआ
• ६० ग्राम मक्खन
• ६ लहसुन लौंग सलाइस किया हुआ
• ६० ग्राम मैदा
• २०० एम एल दूध
• ग्राम पारमेज़ान चीज़
• १ छोटा चम्मच एक्स्ट्रा वरजिन ऑलिव आइल
• ६ अंडों की सफेदी
• स्वादानुसार नमक

विधि

1. ऑवन को 180° सेल्सियस तक गरम करें। एक नॉन स्टिक पैन में मक्खन गरम करें, उसमें लहसून डालकर भूनें। फिर मैदा डालकर धिमी आँच पर एक मिनट के लिये भूनें। फिर धिरे धिरे दूध डालें और लगातार चलाते रहें ताकि कोई गुठली ना रहे।
2. अब टॉमेटो प्यूरी डालकर 2 मिनट तक पकाएँ। फिर पार्मेज़न चीज़ और बेसिल के पत्ते डालकर मिलाएँ। ऑलिव ऑयल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और आँच बुझा दें।
3. रॅमकिन मौल्डस को रेफ्रिज़्रेटर में ठंडा करें। अभी बनाये कस्टर्ड को एक बाउल में डालें। अन्डों की सफेदी को कडक होने तक फेंटें, उसमें नमक डालकर मिलाएँ।
4. अब इस मिश्रण को कस्टर्ड में मिलाएँ। रॅमकिन मौल्डस को रेफ्रिज़्रेटर में से निकालें, उनमें अभी बना मिश्रण डालें और गरम ऑवन में 12-14 मिनट तक बेक करें। ऑवन में से निकालकर मौल्डस में ही परोसें।