तितोरी

अंकुरित तितोरी को विभिन्न मसालों के साथ पकाकर बनी यह तिखी सब्ज़ी

By Sanjeev Kapoor 25 Nov 2015 in रेसिपी कोर्स

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मुख्य सामग्री	अंकुरित तितोरी, अदरक
क्यूज़ीन	अन्य
कोर्स	मुख्य कोर्स शाकाहारी
तैयारी का समय	६-१० मिनट
खाना पकाने के समय	३१-४० मिनट
सर्विंग्स	४
स्वाद	मसालेदार
खाना पकाने का स्तर	निम्न
अन्य	शाकाहारी

सामग्री तितोरी

३ कप अंकुरित तितोरी
१/२(आधा) इन्च अदरक
८ लहसुन लौंग
४ हरी मिर्च
३ बड़े चम्मच ऑइल
३ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ बारीक कटे हुए
१ १/४ छोटे चम्मच जीरा
४ हरे प्याज़ पत्तियों समेत कटे हुए
१/२(आधा) कप ताज़ा हरा धनिया
३/४ कप ताज़ा नारियल
स्वादानुसार नमक
२ छोटे चम्मच लाल मिर्च पावडर
१ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
१ छोटा चम्मच जीरा पावडर
१ छोटा चम्मच धनिया पावडर
१ बड़ा चमचा नींबु का रस

विधि

अद्रक, लहसून और हरि मिर्चें साथ में बारीक पीसें। एक नॉन स्टिक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें, उसमें प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
पैन में से प्याज़ निकालकर रखें। बचा तेल उसी पैन में डालकर गरम करे। ज़ीरा डालकर भूनें जबतक उनका रंग बदलने लगे।
पीसा पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और भूनें जबतक तेल उपर आ जाए। अब तितोरी, हरा प्याज़, हरा धनिया, नारियल, नमक, लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, ज़ीरा पावडर और धनिया पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
भूने प्याज़ डालकर फिर से मिलाएँ। ढक्कन से पैन को ढक दें और ढक्कन पर थोडा पानी डालें।
आँच धिमी करें और पन्द्राह से बीस मिनट तक पकाएँ या जबतक तितोरी पूरी तरह पककर नरम हो जाए।
नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। गरमागरम परोसें।