तीखा नींबु आचार

चटपटा और तीखा नींबु का अचार - इसे आप परोसें गरमागरम लच्छा परांठों के साथ.

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सामग्री तीखा नींबु आचार

नींबु पर नमक छिड़कें। ढक दें और एक दिन अलग रखें। दूसरे दिन, नींबु को उनके ही रस में मिला दें। नींबु के चार टुकड़े लें और रस निचोड़ लें।
एक पैन में रस डालें और इसमें चीनी, तीन बड़े चम्मच पानी, लाल मिर्च पावडर, अदरक और फूलचकरी डालें और मिलाएँ। उबाल आने दें और फिर आँच धीमी करें।
कढ़छी से मिलाते रहें और चीनी पिघलने तक पकाएँ। राई, मेथीदाना व हरी मिर्च को साथ में कूट लें। चीनी के मिश्रण में मिलाएँ। एक मिनिट के लिए पकाएँ।
ठंडा करें। नींबु को स्टेरिलाईज़्ड बौटल में डालें। चीनी व राई का मिश्रण डालें और मिलाएँ। नींबु इसमें डुबो दीजिए। बौटल बन्द करें। 15-20 दिनों में आचार तैयार हो जाएगा।