स्टफ्ड पॉप्पाडम्स

सामग्री स्टफ्ड पॉप्पाडम्स

• ६ पापड़
• ३ स्वास्थ्यवर्द्धक आलू उबालकर छीलकर मैश किया हुआ
• २ बड़े चम्मच ऑइल
• १/२(आधा) छोटा चम्मच राई
• १/२(आधा) छोटा चम्मच जीरा
• ६ कड़ी पत्ते
• १ छोटा चम्मच जीरा पावडर
• चुटकी लाल मिर्च पावडर
• १/२(आधा) छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• १ छोटा चम्मच नींबु का रस
• २ बड़े चम्मच ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ

विधि

1. एक नॉन स्टिक पैन में दो बड़े चम्मच तेल गरम करें, उसमें राई और ज़ीरा डालें। जब वे फुटने लगे तब कढी पत्ते डालकर एक मिनट तक भूनें।
2. फिर डालें ज़ीरा पावडर, लाल मिर्च पावडर और हल्दी पावडर और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. अब डालें मसले आलू और अच्छी तरह मिलाएँ जबतक आलू पर मसाला अच्छी तरह चढ जाए। फिर नींबू का रस और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
4. पापड को गुनगुने पानी में दस सेकन्ड के लिये डुबोयें, बाहर निकालें और साफ समतल पर रखें।
5. हर पापड पर आलू के मिश्रण के समान हिस्से रखें, और पापड को मोडकर पार्सल बनाएँ और किनारों को सील करें। एक कढाई में आवश्यकतानुसार तेल गरम करें, और एक एक करके पापड के पार्सल मध्यम आँच पर तलें जबतक वे सुनहरे और करारे हो जाए।
6. तेल में से निकालकर एब्सॉरबेन्ट पेपर पर रखें। लाल या हरि चटनी के साथ गरमागरम परोसें।