स्टर फ्राय्ड ब्रिनजॉल्स ऍन्ड मशरूम्स

सामग्री स्टर फ्राय्ड ब्रिनजॉल्स ऍन्ड मशरूम्स

• ४ स्वास्थ्यवर्द्धक लम्बे बैंगन
• १२-१५ मशरूम
• १ बड़ा चमचा ऑइल
• १ बड़ा चमचा लहसुन
• २ हरे प्याज़ पत्तियों समेत
• १ प्याज़ क्यूब कटे हुए
• ३ बड़े चम्मच रेड चिल्ली सॉस
• २ बड़े चम्मच टोमाटो कैचप
• १ बड़ा चमचा डार्क सोय सॉस
• १/२(आधा) कप वेजिटेबल स्टॉक
• स्वादानुसार नमक
• १ बड़ा चमचा विनेगर
• १ बड़ा चमचा कॉर्नस्टार्च
• ४-५ ताज़ा हरा धनिया

विधि

1. एक वॉक में आवश्यकतानुसार तेल गरम करें। हर बैंगन के चार तुकडे करके छोटे क्यूब काटें और उन्हें गरम तेल में डालकर तलें। छोटे मशरूम को आधा करें और बड़े मशरूम के चार चार तुकडे करके एक बाउल में डालें।
2. जब बैंगन के तुकडे पक जाए उन्हें तेल में से निकालकर ऍब्सॉरबेन्ट पेपर पर रखें। एक नॉन स्टिक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें, उसमें लहसून डालकर भूनें।
3. हरे प्याज़ के तिरछा स्लाइस करें और उनके पत्तों के बड़े बड़े तुकडे करें। जब लहसून हल्का सुनहरा हो जाए, तब हरे प्याज़ डालकर 1 मिनट तक भूनें।
4. अब मशरूम और प्याज़ के क्यूब डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनट तक स्टर फ्राय करें। रॅड चिल्ली सॉस, टॉमेटो केच्चप और डार्क सॉय सॉस डालकर मिलाएँ। वेज़िटेबल स्टॉक डालें। अगर वेज़िटेबल स्टॉक न हो तो पानी भी डाल सकते हैं।
5. अच्छी तरह मिलाएँ और 1 मिनट तक पकाएँ। तले बैंगन और थोडा नमक डालकर 2-3 मिनट तक पकाएँ। फिर सिर्का डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। कॉर्नस्टार्च ¼ कप पानी में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
6. हरा धनिया काटकर पैन में डालें। हरे प्याज़ के पत्ते और 1½ छोटे चम्मच कॉर्नस्टार्च का पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। सर्विंग डिश में डालकर गरमागरम परोसें।