सोया बैंगन कीमा

सोया ग्रॅन्युल्स और बैंगन मसालों के साथ पकाएँ – एक सुहाना मिश्रण

By Sanjeev Kapoor 08 Jan 2015 in रेसिपी कोर्स

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मुख्य सामग्री	सोया ग्रैन्यूल्ज़, बैंगन
क्यूज़ीन	पंजाबी
कोर्स	मुख्य कोर्स शाकाहारी
तैयारी का समय	१६-२० मिनट
खाना पकाने के समय	२६-३० मिनट
सर्विंग्स	४
स्वाद	मसालेदार
खाना पकाने का स्तर	मध्यम
अन्य	शाकाहारी

सामग्री सोया बैंगन कीमा

१ कप सोया ग्रैन्यूल्ज़
१ बैंगन
१२-१५ कलियाँ लहसुन
ग्रीज़ करने के लिये ऑइल
१ बड़ा चमचा घी
१ छोटा चम्मच कलौंजी
१ छोटा चम्मच जीरा
२ अदरक
२ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ ,बारीक कटा हुआ
२ स्वास्थ्यवर्द्धक टमाटर ,बारीक कटा हुआ
२ हरी मिर्च ,बारीक कटा हुआ
१ बड़ा चमचा धनिया पावडर
१/२(आधा) छोटा चम्मच आमचूर पावडर
१ छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर
१ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
१ छोटा चम्मच चाट मसाला
स्वादानुसार नमक
1 नींबु का रस
१ बड़ा चमचा ताज़ा हरा धनिया बारीक कटा हुआ

विधि

8-10 लहसून की कलियाँ बैंगन में चुभो दें। फिर बैंगन पर थोडा तेल लगाएँ और सीधे आँच पर रख कर भूनें जबतक उसका छिल्का जलकर काला हो जाए और निकलने लगे। ठंडा होने दें।
एक नॉन स्टिक पैन में घी गरम करें। उसमें कलौंजी और ज़ीरा डालकर महक आने तक भूनें।
अद्रक और बची हुई लहसून की कलियों को बारीक काटकर पैन में डालें और भूनें जबतक लहसून हल्का सुनहरा होने लगे। फिर प्याज़, टमाटर और हरि मिर्चें डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।
बैंगन को छिलकर मसलकर रखें। पैन में डालें धनिया पावडर, अमचूर, गरम मसाला पावडर, लाल मिर्च पावडर, चाट मसाला और नमक और एक मिनट तक भूनें। फिर सोया ग्रॅन्युल्स और बैंगन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब नींबू का रस और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। सर्विंग बाउल में डालकर गरमागरम परोसें।