सिंधी साई भाजी

सिंधी अंदाज़ में पकाई हुई ताज़ी सब्ज़ियाँ

By Sanjeev Kapoor 12 Jan 2015 in रेसिपी कोर्स

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मुख्य सामग्री	चने की दाल, पालक के पत्ते
क्यूज़ीन	सिंधी
कोर्स	मुख्य कोर्स शाकाहारी
तैयारी का समय	११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय	२६-३० मिनट
सर्विंग्स	४
स्वाद	नरम
खाना पकाने का स्तर	मध्यम
अन्य	शाकाहारी

सामग्री सिंधी साई भाजी

१ कप चने की दाल
१ बन्च पालक के पत्ते उबला हुआ
१ स्वास्थ्यवर्द्धक आलू छीलकर, बारीक कटा हुआ
१ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ ,बारीक कटा हुआ
१ स्वास्थ्यवर्द्धक गाजर छीलकर चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
१५-१८ फूलगोभी के छोटे फूल
३ स्वास्थ्यवर्द्धक टमाटर बारीक कटा हुआ
१ इंच टुकड़ा अदरक
२ हरी मिर्च
१/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
स्वादानुसार नमक
३ बड़े चम्मच ऑइल
१ छोटा चम्मच जीरा
६-८ कलियाँ लहसुन
१ सूखी लाल मिर्च
सजाने के ल नींबु के स्लाइस
१ छोटा टमाटर

विधि

एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में 1½ कप पानी गरम करें। पालक के पत्तों को बारीक काटें और पैन में डालें, साथ में डालें आलू, प्याज़, गाजर, टमाटर, अदरक, हरी मिर्च, हल्दी और नमक।
अच्छे से मिलाएँ और डालें फूलगोभी के फूल, थोड़ा मैश करें और सब्ज़ियों के पूरे तरह से मैश हो जाने तक पकाएँ।
फिर डालें पकी हुई दाल पानी के साथ, थोड़ा मैश करें और 2 मिनिट तक पका कर आँच से हटा दें।
एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें। उसमें डालें जीरा, लहसुन, सूखा लाल मिर्च और लहसुन के सुनहरे होने तक भूनें।
अब डालें पका हुआ सब्ज़ियों और दाल का मिश्रण, अच्छे से मिलाएँ और एक उबाल आने तक पकाएँ। निंबु के स्लाइस और कटे हुए टमाटर से सजाकर गरमागरम परोसें।