How to make शंहनशाही गोभी - जैसा नाम, वैसी डिश! बहुत ही ख़ास

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : फूलगोभी(Cauliflower), हल्दी का पावडर(Hung yogurt)

क्यूज़ीन : पंजाबी

कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी

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शंहनशाही गोभी

1. Preheat the oven at 160 degree C. Remove the stems of the cauliflower and cut into big florets and boil in water ¼ tsp turmeric powder till half cooked.

2. Dry roast cashew nuts, pistachios, almons and raisins in a non-stick pan and remove in a bowl

3. Mix together paneer, chaat masala, mint leaves and ½ tsp kasoori methi and mix. Spread a muslin cloth. Hold the cauliflower florets upside down on the cloth and place the paneer mixture on them.

4. Wrap the cloth around the cauliflower florets and press lightly so that the paneer mixture sticks to the cauliflower florets. Sprinkle a little water at the regular intervals. Arrange the cauliflower florets in a baking dish.

5. Heat mustard oil in a non stick pan. Add carom seeds and gram flour and keep stirring continuously. Transfer into a bowl when cooked. Add red chilli powder, remaining turmeric powder, 1/4 tsp kasoori methi, salt, hung yogurt and whisk.

6. Add ginger- garlic paste and lemon juice and whisk well. Add milk and whisk Add green chillies and garam masala and whisk

7. Spread the mixture over the cauliflower florets. Dab with butter and bake it in the preheated oven for 12- 15 minutes. Serve hot.

शंहनशाही गोभी

शंहनशाही गोभी Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : १६-२० मिनट

खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर :

स्वाद : नरम

सामग्री शंहनशाही गोभी

  • फूलगोभी

  • हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच

  • बेसन २ बड़े चम्मच

  • हंग कर्ड / दही का चक्का १ कप

  • कसूरी मेथी ३/४ छोटा चम्मच

  • अदरक-लहसुन की पेस्ट १ बड़ा चमचा

  • लाल मिर्च पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • गरम मसाला पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • नींबु का रस १ छोटा चम्मच

  • आलमंड/बादाम सलाइस किया हुआ१ बड़ा चमचा

  • काजू सलाइस किया हुआ१ बड़ा चमचा

  • किशमिश १ बड़ा चमचा

  • मक्खन २-३ बड़े चम्मच

  • पनीर ,घिसा हुआ१ कप

  • सरसों का तेल १/४(एक चौथ कप

  • नमक स्वादानुसार

  • चाट मसाला १ छोटा चम्मच

  • हरी मिर्च ,चीरा हुआ

  • अजवाइन १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • पिस्ते ,सलाइस किया हुआ१ बड़ा चमचा

  • दूध १ कप

  • ताज़े पुदीने के पत्ते ,कटा हुआ२ बड़े चम्मच

विधि

स्टेप 1

ओवन को 160 डिग्री सेंटिग्रेड तक गरम करें। फूलगोभी के डंठल को अलग करें और बड़े-बड़े फूलों को ¼ छोटा चम्मच हल्दी पावडर और पानी में आधा उबाल लें।

स्टेप 2

एक नॉन स्टिक पैन काजू, पिस्ता, बादाम और किशमिश को भून लें और एक बाउल में अलग रखें। अब पनीर, चाट मसाला, पुदीने के पत्ते और ½ छोटा चम्मच कसूरी मेथी को एक साथ अच्छी तरह मिला लें।

स्टेप 3

फिर एक मलमल के कपड़े को फैला लें और उस पर फूलगोभी को ऊपर से नीचे की ओर पकड़ कर ऊपर से पनीर के मिश्रण को डालें। कपड़े को रैप करके थोड़ा सा दबाएँ ताकि पनीर का मिश्रण फुलगोभी में लग जाए।

स्टेप 4

नियमित अंतराल में थोड़ा पानी छिड़कते रहें और फूलों को बेकिंग डिश में रखें। एक नॉन स्टिक पैन में सरसों का तेल गर्म करें। उसमें डालें अजवाइन और बेसन और लगातार हिलाते रहें।

स्टेप 5

जब वे पक जाएँ, तब एक बाउल में रखें। उसमें डालें लाल मिर्च पावडर, बाकी बचा हल्दी पावडर, ¼ छोटा चम्मच कसूरी मेथी, नमक, दही का चक्का और अच्छी तरह मिलाएँ।

स्टेप 6

फिर डालें अदरक-लहसुन का पेस्ट और नींबु का रस और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर डालें दूध और मिलाएँ। फिर डालें हरी मिर्च और गरम मसाला पावडर और अच्छी तरह मिलाएँ।

स्टेप 7

अब इस मिश्रण को फूलगोभी के ऊपर फैला दें। ऊपर से हल्का सा मक्खन डालकर गरम ओवन में 12-15 मिनिट तक बेक करें और गरमागरम परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.