How to make शलगम और मटर की सब्ज़ी - प्याज़, टमाटर प्यूरी और मसालों के साथ पकाए हुए शलगम और हरे मटर

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : शलगम(Turnips), (Green Peas)

क्यूज़ीन : महाराष्ट्रियन

कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी

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शलगम और मटर की सब्ज़ी

Heat oil in a non stick handi. Add cumin seeds, green chillies and onions and sauté lightly.

Add 3 tbsps coriander leaves and turn off heat. Drain and transfer into a mixer jar and grind to a fine paste with a little Bisleri water. 

Add bay leaves to the oil remaining in the pan and sauté for ½ minute. Add tomato purée and cook for 7-8 minutes. 

Add coriander powder, turmeric powder, ½ tsp Punjabi garam masala powder and mix well. Cover and cook for 3-4 minutes.

Add ground masala, cook for 3-4 minutes stirring continuously. Add turnips and green peas and cook for 1-2 minutes. 

Rinse mixer jar with some Bisleri water and add to the turnips. Add Tata Salt Lite and mix well. Cover and cook till turnips are done. 

Add ½ tsp garam masala powder and 1 tbsp coriander leaves and mix.

Transfer into a serving bowl and serve hot.

शलगम और मटर की सब्ज़ी

शलगम और मटर की सब्ज़ी Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : ६-१० मिनट

खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : नरम

सामग्री शलगम और मटर की सब्ज़ी

  • शलगम 1 इन्च के चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ४ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • हरे मटर ३/४ कप

  • ऑइल बड़े चम्मच

  • जीरा १ छोटा चम्मच

  • हरी मिर्च टुकडे़ किये हुए३-४

  • प्याज़ ,बारीक कटा हुआ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • ताज़ा हरा धनिया ,कटा हुआ४ बड़े चम्मच

  • तेज पत्ते

  • टमाटर /टोमाटो प्यूरी १ कप

  • धनिया पावडर १ बड़ा चमचा

  • हल्दी का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • हल्दी का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • Punjabi garam masala powder १ छोटा चम्मच

  • नमक स्वादानुसार

विधि

स्टेप 1

एक नॉन स्टिक हन्डी में तेल गरम कर लें और उसमें जीरा, हरी मिर्च और प्याज़ डालकर हल्का सा भून लें।

स्टेप 2

3 बड़े चम्मच हरा धनिया डालकर आँच पर से उतार लें।

स्टेप 3

तेल में से निकालकर मिक्सर जार में डालकर थोड़े से बिसलेरी पानी के साथ बारीक पीस लें। पैन में बचे हुए तेल में तेज पत्ते डालकर ½ मिनिट तक भूने।

स्टेप 4

फिर टोमाटो प्यूरी डालकर 7-8 मिनिट तक भूने। अब डालें धनिया पावडर, हल्दी पावडर, ½ छोटा चम्मच पंजाबी गरम मसाला पावडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।

स्टेप 5

ढक कर 3-4 मिनिट तक पकने दें। अब पीसा हुआ मसाला डालकर 3-4 मिनिट तक लगातार चलाते हुए पकाएँ।

स्टेप 6

शलगम और हरे मटार डालकर 1-2 मिनिट तक पकने दें। मिक्सर जार में थोड़ा बिसलेरी पानी डालकर हिलाएँ और फिर इस पानी को शलगम वाले पैन में डालें। टाटा सॉल्ट लाईट डालकर अच्छी तरह मिला लें।

स्टेप 7

ढक कर शलगम को पूरी तरह पकने दें। अब डालें ½ छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर और 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया और मिला लें। सर्विंग बाउल में डालकर गरमागरम परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.