गोलगप्पे

सामग्री गोलगप्पे

• १० पानी पूरी / गोलगप्पे
• १ कप किनवा
• २ कप वेजिटेबल स्टॉक
• १ छोटा चम्मच मदरास करी पावडर
• २ कप काबुली चना पका हुआ / पकी हुई / पके हुए
• १ टमाटर
• १/२(आधा) स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए
• १/४(एक चौथ कप किशमिश
• ३ बड़े चम्मच ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ
• २०० एम एल अनार
• १ बड़ा चमचा नींबु का रस
• १ छोटा चम्मच काला नमक
• बड़े चम्मच ऑलिव आइल
• १ छोटा चम्मच पीली राई
• १ छोटा चम्मच मदरास करी पावडर
• १ छोटा चम्मच जीरा पावडर
• स्वादानुसार नमक

विधि

1. किन्वा को धो लें और एक नॉन स्टिक पैन में डालें। उसमें डालें गरम वेजिटेबल स्टॉक और करी पावडर और हल्के आँच पर 15-17 मिनिट तक पकायें। फिर 5 मिनिट तक ढक कर रखें।
2. ड्रेसिंग बनाने के लिये, एक छोटे नॉन स्टिक पैन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। इसमें डालें राई और जब वह फूटने लगे, तब पैन को आँच से हटाकर डालें करी पावडर और जीरा पावडर और 45 सेकंड से 1 मिनिट तक भूनें। इसमें डालें ½ छोटा चम्मच नमक और मिलायें और रख दें।
3. पके हुये किन्वा को एक बाउल में रखें। उसमें डालें चने, टमाटर, प्याज़, किशमिश और 2 बड़े चम्मच हरा धनिया और अच्छी तरह से मिलायें। इसमें डालें ड्रेसिंग और अच्छे से मिलायें। चखें और सीज़निंग मिलायें।
4. फिर डालें अनार का जूस, निंबु का रस, बचा हुआ हरा धनिया और काला नमक और मिलायें। पूरियों के उपरी भाग को थोड़ा सा तोड़ें और उसमें भरें किन्वा सैलड और डालें थोड़ा अनार का जूस और तुरंत परोसें।