राम लड्डू

ये लड्डू मिठाई नहीं हैं, वे गहरी तली हुई मूंग की दाल और उड़द दाल गेंदों कांजी के साथ कार्य कर रहे हैं.

By Sanjeev Kapoor 22 Mar 2015 in रेसिपी कोर्स

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मुख्य सामग्री	मूंगदाल धुली, उड़द दाल धुली
क्यूज़ीन	महाराष्ट्रियन
कोर्स	नाश्ता
तैयारी का समय	२-३दिन
खाना पकाने के समय	१६-२० मिनट
सर्विंग्स	४
स्वाद	नरम
खाना पकाने का स्तर	मध्यम
अन्य	शाकाहारी

सामग्री राम लड्डू

१ कप मूंगदाल धुली भिगोया हुआ
१/२(आधा) कप उड़द दाल धुली भिगोया हुआ
तल ने के लिए ऑइल
१/४(एक चौथ छोटा चम्मच हींग
१/२(आधा) छोटा चम्मच जीरा
१/२(आधा) छोटा चम्मच अदरक कटा हुआ
१/२(आधा) छोटा चम्मच हरी मिर्च कटा हुआ
१/२(आधा) छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
१/२(आधा) छोटा चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च
स्वादानुसार नमक
ताज़ा हरा धनिया
२ स्वास्थ्यवर्द्धक मूली
२ छोटा चम्मच हरी चटनी
१/२(आधा) छोटा चम्मच आमचूर पावडर

विधि

एक कढा़ई मे काफी सारा तेल गरम करने रखें। मूंग दाल को पानी से छानकर थोडे़ पानी के साथ पीस लें। फिर उसमें डालें उड़द दाल और फिर पीस लें और एक बाउल में निकाल लें।
अब उसमें डालें हींग, जीरा, अदरक, हरी मिर्च, लाल मिर्च पावडर, कुटी हुई लाल मिर्च और नमक।
हरा धनिया काटकर डालें और तबतक फेंटें जबतक बैटर हल्का हो जाए। एक बाउल में पानी रखें। अपनी उँगलियों को भिगोकर थोडा़ थोडा़ बैटर उठाएँ और गरम तेल में डालकर सुनहरा होने तक तल लें।
मूली को कद्दूकस कर लें, उसमें हरी चटनी डालें और मिला लें। दाल के लड्डुओं को तेल से निकालकर पानी में कुछ मिनिटों के लिये डुबोकार रखें। फिर उन्हें निचोड़कर कान्जी में डुबोएँ।
(कान्जी बनाने के लिये राई, लाल मिर्च पावडर और नमक पीसकर पानी के साथ मिला लें और तीन दिन तक रखें, फिर इस्तेमाल करें।) कान्जी में ½ घन्टे के लिये रखें।
फिर उन्हें सर्विग बाउल में डालें। मूली के मिश्रण में अमचूर डालकर मिला लें, फिर थोडा़ मिश्रण हर बाउल पर लड्डु पर रखें और परोसें।

न्यूट्रिशन इन्फो

कैलोरी	1327
कार्बोहाइड्रेट	71.2
प्रोटीन	186.4
फैट	33.2
फाइबर	5