How to make क्विक भटूरे - पंजाबियों का लोकप्रिय - इनका मज़ा लें गरमागरम छोले के साथ

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : मैदा(Refined Flour), (Baking Soda)

क्यूज़ीन : महाराष्ट्रियन

कोर्स : ब्रेड

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क्विक भटूरे

Mix refined flour, baking soda, baking powder, salt and sugar in a bowl and mix well.

Add yogurt and enough water and knead into a soft dough. Apply a little oil, cover with a damp cloth and rest for ½ hour. 
 

Heat sufficient olive oil in a kadai.

Divide the dough into lemon sized portions with greased hands and roll into balls. Place paneer in a bowl, add salt and red chilli powder and mix well.

Spread some of the dough balls slightly, place a bit of paneer in the centre, gather the edges and seal. The rest of the balls can be made into bhaturas without the stuffing.

Spread the stuffed and the unstuffed balls into small puris, slide into hot oil and deep fry on high heat till lightly coloured.
Drain on absorbent paper.

Serve hot with kale chholay .

क्विक भटूरे

क्विक भटूरे Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : ११-१५ मिनट

खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : नरम

सामग्री क्विक भटूरे

  • मैदा २ १/२ कप

  • खाने का सोडा/ मीठा सोडा चुटकी

  • बेकिंग पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • दही १/२(आधा) कप

  • नमक १ छोटा चम्मच

  • पिसी हुई चीनी २ छोटे चम्मच

  • ऑइल

  • पनीर घिसा हुआ२ बड़े चम्मच

  • लाल मिर्च पावडर १/२(आधा) कप

विधि

स्टेप 1

मैदा, बेकिंग पावडर, बेकिंग सोडा, नमक और चीनी एक बाउल में लें और अच्छी तरह मिला लें।

स्टेप 2

दही और आवश्यकतानुसार पानी डालकर नरम आटा गूंद लें। थोड़ा तेल लगाएँ, गीले कपड़े से ढक कर ½ घन्टे तक रखें। एक कड़ाई मे काफी सारा ऑलिव आइल गरम करने रखें।

स्टेप 3

हाथों में थोड़ा तेल लगाकर गूंदे हुए आटे को नींबु समान हिस्सों में बाँट लें और गोले बना लें। एक बाउल मे पनीर, नमक, लाल मिर्च पावडर मिला लें।

स्टेप 4

थोड़े आटे के गोलें को थोड़ा फैला लें, उनके बीच में पनीर का मिश्रण रखें, बगलों को साथ में लेकर सील करें और फिर से गोले बना लें।

स्टेप 5

बचे हुए आटे से बिना भरे हुए भटूरे बनाएँ। सब गोलों की पूरियाँ बना लें, गरम तेल में डालें और तेज़ आँच पर हल्का रंग आने तक तल लें। तेल से निकालकर अब्ज़ौरबेन्ट पेपर पर रखें। काले छोले के साथ गरमागरम परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.