पम्पकिन एण्ड वौलनट सूप

सामग्री पम्पकिन एण्ड वौलनट सूप

• ७०० ग्राम लाल कद्दू/ भोपला सलाइस किया हुआ
• ८ अखरोट की गिरि टुकडे़ किये हुए
• १ बड़ा प्याज़
• २ बड़ा चम्मच मक्खन
• १ बड़ा चम्मच ऑलिव आइल
• स्वादानुसार नमक
• १/४ छोटा चम्मच सफेद मिर्च पावडर
• १ छोटा चम्मच करी पावडर
• ४ कप वेजिटेबल स्टॉक
• १/२ कप दूध
• १ बड़ा चम्मच ताज़ी क्रीम
• १ डंडी ताज़ा पार्सले

विधि

1. प्याज़ को मोटा मोटा काट लें।
2. एक गहरे नौन स्टिक पैन में मक्खन और औलिव आइल को गरम करें। मक्खन को पिघलने दें और जैसे ही ज़रा सा ब्राउन हो जाये इसमें डालें प्याज़ और कद्दू और तेज़ आँच पर पकाएँ।
3. नमक डालें पर मिलाएँ नहीं। थोड़ा सा जला हुआ लगे इतना ही पकाएँ। आप चाहें तो इसे ओवन में भी भून कर थोड़ा सा जला सकते हैं। सफेद मिर्च पावडर और करी पावडर डालकर मिला लें।
4. अखरोट को हल्का भूनें और मोटा मोटा कूट लें। एक सर्विंग बाउल में रखें। पैन में वेजिटेबल स्टौक डाल कर ढक दें और कद्दू को इतना पकाएँ कि थोड़ा सा मैश हो जाये। ठंडा करें और मिक्सर के जार में डालें पर स्टौक पैन में ही रहने दें।
5. कद्दू में स्टौक डालें और पीस कर प्यूरी बना लें। इसे पैन में डालें और अच्छी तरह मिला लें। आप चाहें तो दूध डाल सकते हैं। सूप को सर्विंग बाउल में डालें और क्रीम और पार्सले से सजाकर गरमागरम पम्पकिन एण्ड वौलनट सूप सरव। करें।

न्यूट्रिशन इन्फो