पुदिना चिकन विद मॅन्गो सॉस

सामग्री पुदिना चिकन विद मॅन्गो सॉस

• १/४ कप ताज़े पुदीने के पत्ते
• २५० ग्राम हड्डी रहित चिकन 1½ इन्च के तुकडे कटे हुए
• १ कप मैंगो प्यूरी
• स्वादानुसार नमक
• १ बड़ा चमचा नींबु का रस
• १ चुटकी लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच +
• ३ बड़े चम्मच मक्खन
• ५-६ लहसुन लौंग
• १ इन्च अदरक
• १-२ हरी मिर्च दरदरा कटी हुई
• १/४ कप ताज़ा हरा धनिया
• १ छोटा चम्मच धनिया पावडर
• १ छोटा चम्मच जीरा पावडर
• १ छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर
• २-३ बड़े चम्मच दही
• स्वादानुसार कुटी हुई कालीमिर्च
• ऑइल ग्रिल करने के लिये

विधि

1. एक बाउल में चिकन के तुकडे डालें, उसमें नमक, नींबू का रस, एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर और दो बड़े चम्मच मक्खन डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और दस से पन्द्राह मिनटों तक मॅरिनेट होने रखें।
2. लहसून की कलियाँ, अद्रक और हरि मिर्चें को साथ में पीसें। फिर उसमें हरा धनिया, पुदिना और थोडा पानी डालकर पीसकर चिकना पेस्ट बनाएँ।
3. अब मॅरिनेट किए चिकन में पीसा पेस्ट, धनिया पावडर, आधा छोटा चम्मच ज़ीरा पावडर, गरम मसाला पावडर और दहि डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और तीस मिनटों तक मॅरिनेट होने दें।
4. एक बड़े बाउल में मॅन्गो प्यूरी डालें, उसमें बची लाल मिर्च पावडर, बचा ज़ीरा पावडर, नमक और कुटी काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
5. इस मिश्रण के बीचोंबीचएक स्टील की कटोरी रखें, उसमें जलता हुआ कोयले का तुकडा रखें। कोयले पर बचा मक्खन डालें और बाउल को तुरन्त ढक दें और पाँच मिनटों तक इसी तरह रहने दें।
6. एक नॉन स्टिक ग्रिल पैन में थोडा तेल गरम करें। उसमें चिकन के तुकडे डालकर ग्रिल करें जबतक वे पूरी तरह पक जाए। मॅन्गो सॉस के साथ परोसें।