प्रॉन पुलाव विद कोकोनट मिल्क

नारियल का दूध इस झिंगे के पुलाव में एक लाजवाब चिकनापन लाता है

By Sanjeev Kapoor 20 Feb 2015 in रेसिपी कोर्स

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मुख्य सामग्री	प्रॉन/कोलम्बी/झींगा, चावल
क्यूज़ीन	गोअन
कोर्स	चावल
तैयारी का समय	११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय	११-१५ मिनट
सर्विंग्स	४
स्वाद	नरम
खाना पकाने का स्तर	मध्यम
अन्य	मांसाहारी

सामग्री प्रॉन पुलाव विद कोकोनट मिल्क

२ कप प्रॉन/कोलम्बी/झींगा छीलकार वेन रहित किया हुआ
१ १/२(डेड़ कप चावल भिगोया हुआ / भिगा हुआ / भिगी हुई
१ कप नारियल का दूध
३५ कलियाँ लहसुन
२ हरी मिर्च
१ कप ताज़ा हरा धनिया कटे हुये
१ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
छोटे चम्मच लाल मिर्च पावडर
स्वादानुसार नमक
२ छोटे चम्मच इमली का पल्प
१/४(एक चौथ कप साबुत सूखा धनिया
१ छोटा चम्मच सौंफ
१ इंच टुकड़ा अदरक
३ मध्यम आकार प्याज़ कटा हुआ
१ इंच टुकड़ा दालचीनी
२ लौंग
४ काली मिर्च
३ बड़े चम्मच ऑइल
स्वादानुसार नमक

विधि

लहसून की पन्रासेह कलियाँ, एक हरि मिर्च और एक चौथाई कप हरा धनिया आवश्यकतानुसार पानी के साथ बारीक पीसें।
इस पीसे पेस्ट के साथ मिलाएँ झिंगे, एक चौथाई छोटा चम्मच हल्दी पावडर, एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर, नमक और इमली का गुदा और पन्राा ह से बीस मिनट तक मॅरिनेट होने दें। पन्रािरह लहसून की कलियाँ, बची हरि मिर्च और हरा धनिया पीसें साबुत धनिया, सौंफ, अदरक, एक प्याज़, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च और आवश्यकतानुसार पानी के साथ।
बचे लहसून की कलियाँ मसलें। एक नॉन स्टिक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें, उसमें लहसून और झिंगे डालकर भूने जबतक झिंगे तीन चौथाई पक जाए। बचा तेल एक गहरे नॉन स्टिक पैन में गरम करें, उसमें बचा प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें
फिर डालें बचा हल्दी पावडर और लाल मिर्च पावडर, और पीसा मसाला और भूनें जबतक तेल अलग होने लगे। फिर चावल, दो कप पानी और नमक डालें और पकाएँ जबतक पानी उबलने लगे। फिर नारियल का दूध डालें, पैन को ढक दें और पकाएँ जबतक चावल तीन चौथाई पक जाए।
अब झिंगे डालकर हल्के हाथ से मिलाएँ। फिर से ढक कर चावल और झिंगो को पूरी तरह पकने दें। सोलकढी के साथ गरमागरम परोसें।