पोटेटो एन्ड स्पिनेच न्योकि विद सॅफरन

सामग्री पोटेटो एन्ड स्पिनेच न्योकि विद सॅफरन

• ३ स्वास्थ्यवर्द्धक आलू भूनकर मसले हुए
• १ मध्यम आकार पालक नमकवाले पानी में उबालकर काटें
• १ ग्राम केसर दूध में घुला हुआ
• ४ बड़े चम्मच ऑलिव आइल
• १ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ कटा हुआ
• १ बड़ा चमचा लहसुन कटा हुआ
• १ छोटा चम्मच काली मिर्च ताज़ी कुटी
• २ अंडों की ज़र्दी
• स्वादानुसार नमक
• ६० ग्राम रिकोटा चीज़
• १०० ग्राम पारमेज़ान चीज़ घिसा हुआ
• ६० ग्राम मैदा
• १०० ग्राम मक्खन पिघालकर छाना हुआ
• १ छोटा चम्मच लेमन ज़ेस्ट / नींबु की छाल घिसा हुआ

विधि

1. एज गहरे नॉन स्टिक पैन में आवश्यकतानुसार पानी गरम करें। एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल गरम करके उसमें प्याज़ बेरंग होने तक भूनें। फिर लहसून डालकर 1 मिनट तक भूनें। ½ छोटा चम्मच ताज़ी कुटी काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
2. फिर पालक डालकर मिलाएँ और 1 मिनट तक धिमी आँच पर भूनें। आलू को एक बाउल में रखें, बीचोबीच एक गड्ढा करें, उसमें अन्डों की पीली, केसरवाला दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर पालक का मिश्रण और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
3. फिर रिकोटा चीज़ और पार्मेज़ान चीज़ डालकर हल्का सा मिलाएँ। थोडा मैदा छिडके और लोई गूंद लें। इसके दो हिस्से बनाएँ, हर हिस्से को मोटी लडी बनाएँ। फिर उनके छोटे तुकडे काटें और तुकडों को मैदे में लपेटकर न्योकि का आकार दें। उबलते पानी में थोडा नमक और बचा हुआ ऑलिव ऑयल डालें। एक तीसरे नॉन स्टिक पैन में घी गरम करें, उसमें कसा नींबू का छिल्का डालें।
4. बची कुटी काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और बट्टर लेमन सोस बनाएँ। उबलते पानी में न्योकि डालें और जब वे उपर तैरने लगे उन्हे पानी में से निकालकर लेमन सोस में डालें और हल्का से मिलाएँ। न्योकि को सर्विंग प्लेट पर रखें, उनपर सोस डालें और गरमागरम परोसें।