पिस्ता कतली

कतली का नाम सुनते ही काजू कतली की याद आती है, पर पिस्ता इन कतलियों में चार चाँद लगा देता है

By Sanjeev Kapoor 16 Dec 2014 in रेसिपी कोर्स

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मुख्य सामग्री	Pistachio powder, चीनी
क्यूज़ीन	महाराष्ट्रियन
कोर्स	मिठाई
तैयारी का समय	51-60 मिनट
खाना पकाने के समय	41-50 मिनट
सर्विंग्स	4
स्वाद	Select Taste
खाना पकाने का स्तर	मध्यम
अन्य	शाकाहारी

सामग्री पिस्ता कतली

४ १/६ कप Pistachio powder
१ १/३ कप चीनी
१ बड़ा चमचा दूध
२ बड़ा चम्मच लिक्विड ग्लुकोस
१ १/२ बड़ा चम्मच घी
चाँदी का वर्क
चीनी और एक और एक तिहाई कप पानी एक गहरे नॉन स्टिक पैन में डालकर लगातार चलाते हुए पकाएँ जब तक चीनी पू

विधि

चीनी और एक और एक तिहाई कप पानी एक गहरे नॉन स्टिक पैन में डालकर लगातार चलाते हुए पकाएँ जब तक चीनी पूरी तरह घुल जाए।
दूध डालें और जब मैल ऊपर तैरने लगे उसे निकालकर फेंकें। फिर मिश्रण को मध्यम आँच पर बारह मिनिट तक पकाएँ या जब तक चाशनी में अनेक तार आने लगे।
फिर उसमें लिक्विड ग्लूकोज़ और घी डालें। पैन को आँच पर से उतार लें, पिस्ता डालें और लगातार चलाते रहें। हल्का सा गूँध कर नरम लोई बना लें। एक अल्यूमिनियम ट्रे पर थोड़ा घी लगा लें और लोई को उसके ऊपर फैला दें।
ऊपर बटर पेपर रगड़कर समान कर लें और फिर धिरे से चाँदी का वर्क फैलाएँ। अब डायमन्ड के आकार के टुकड़े काटें और ठंडा होने पर एयरटाइट कन्टेनर में रखें।
मात्रा: 960 ग्राम (20 कतली)

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