पेयर पायसम विद मालपुआ

सामग्री पेयर पायसम विद मालपुआ

• १/२(आधा) हरी नाश्पाती
• दूध २ कप + आवश्यक्तानुसार
• १/२(आधा) कप चावल भिगोया हुआ
• ३/४ कप मैदा
• १ छोटा चम्मच बेकिंग पावडर
• १ कप रबड़ी
• भुनने के लिए घी
• एक चुटकी + सजाने के लिये केसर
• १ छोटा चम्मच इलाइची का पावडर
• १/४(एक चौथ कप कैस्टर शुगर / बारीक चीनी
• १ १/२(डेड़ कप शुगर सिरप/ चीनी का सिरप केसर वाली
• सजाने के लिये पिस्ते

विधि

1. पायसम बनाने के लिये एक नॉन स्टिक पैन में 2 कप दूध उबालें। चावल को थोड़े पानी के साथ दरदरा पीस लें और दूध में डालें, मिलायें और एक मिनट तक पकायें।
2. अब एक पेयर का उपरी और निचला हिस्सा निकाल दें और बचे हुये हिस्से को छीलकर बारीक काट लें। इसे डालें दूध में, मिलायें और 3-5 मिनट तक पकायें। मालपुआ बनाने के लिये एक बाउल में मैदा लें।
3. उसमें डालें बेकिंग पावडर और रबड़ी और अच्छे से मिलायें। फिर डालें थोड़ा दूध और अच्छे से मिलाकर एक स्मूद बैटर बना लें। एक कढ़ाई में काफी सारा तेल गरम कर लें।
4. फिर बैटर में डालें केसर और मिलायें। अब डालें आधा छोटा चम्मच इलाइची पावडर और अच्छे से मिलायें। फिर दूध-चावल के मिश्रण में डालें कैस्टर शुगर और मिलायें।
5. फिर डालें बचा हुआ इलाइची पावडर, मिलायें और शुगर के पिघलने तक पकायें। एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में चीनी कि चाश्नी गरम करें और रख दें।
6. अब गरम घी में कढ़छीभर बैटर डालें और मालपुआ का आकार देकर सुनहरा होने तक शैलो-फ्राय कर लें। फिर सोख कर तुरंत गरम चाश्नी में एक मिनट तक सोखें।
7. पिस्ते बारीक स्लाइस कर लें। फिर मालपओं को एक सर्विंग प्लेट पर रखें और आधा करें।
8. अब हर आधे हिस्से को अलग-अलग मार्टीनी ग्लास में रखें और ऊपर से डालें थोड़ा पायसम। पिस्ते स्लाइस और केसर से सजायें और तुरंत परोसें।