पात्रा

सामग्री पात्रा

• १२ अर्बी के पत्ते

विधि

1. स्टीमर में पानी गरम करने रखें। अर्बी के पत्तों के डठंल काट लें और उल्टी तरफ बेलन से हल्का सा बेल लें ताकि पत्ते नरम हो जाएँ।
2. बेसन एक बाउल में लें, उसमें डालें अदरक पेस्ट, हरी मिर्च पेस्ट, लाल मिर्च पावडर, धनिया पावडर, जीरा पावडर, हल्दी पावडर, कुटी हुई तिल, इमली का गूदा, गुड़ और आवश्यकतानुसार पानी और अच्छी तरह मिलाकर पेस्ट बना लें।
3. नमक डालकर मिला लें। एक अर्बी के पत्ते के उल्टी तरफ थोड़ा पेस्ट लगा लें, उसके ऊपर और एक पत्ता रखें पर ध्यान रहे कि उसका नोक पहले पत्ते की नोक के दूसरी ओर रहे।
4. इसपर भी पेस्ट लगाएँ फिर दोनो साइड्स को फोल्ड कर लें और रोल कर लें। ये रोलस एक छेद वाले प्लेट पर रखें और उसे स्टीमर में रखें, ढक कर पूरी तरह पकने दें। फिर बाहर निकालकर ठंडा कर लें।
5. फिर इनके गोल स्लाईस कर लें। एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम कर लें। हरा धनिया काट लें।
6. तेल में डालें हींग, राई और तिल और जब ये फूटने लगे पैन में रोल्स डालें और टॉस कर लें। सर्विंग प्लेट पर रखें, नारियल और हरा धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें।