How to make पनीर कुलचा - पंजाबी रसोई घर की उमदा देन

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : पनीर(Paneer), (Refined Flour)

क्यूज़ीन : हैदराबादी

कोर्स : ब्रेड

To read this recipe in English - Click Here

पनीर कुलचा

Sift the flour together with the baking powder, baking soda and salt into a bowl. Add the sugar, milk, yogurt and knead well into a medium soft dough.

Apply 1 tbsp oil on the dough, cover with a damp cloth and set aside for 1 hour.

Chop onion and mix it with paneer in a bowl. Add salt and red chilli powder and mix well

Grease your palms with a little oil and take a portion of the dough on one palm. Spread the dough with your fingers, place a portion of the stuffing in the centre, gather the edges and seal it well to enclose the stuffing completely and roll into pedas.

Use up the remaining dough and stuffing similarly. Put a little oil on each peda, and press lightly. Keep them aside for 15 minutes.

Sprinkle a few onion seeds over each peda. Dampen your left hand with water, place a peda over it and spread, using both hands, into a round kulcha.

Heat a non stick tawa. Place a kulcha over it with the side dampened with water facing down.

Cover and cook till the underside is golden. Flip, cover and cook till the other side is equally golden.

Serve hot drizzled with butter. 

पनीर कुलचा

पनीर कुलचा Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : १६-२० मिनट

खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : नरम

सामग्री पनीर कुलचा

  • पनीर घिसा हुआ२०० ग्राम

  • प्याज़ १/२(आधा) स्वास्थ्यवर्द्धक

  • नमक स्वादानुसार

  • लाल मिर्च पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • कलौंजी स्वादानुसार

  • मक्खन स्वादानुसार

  • आटे के लिए

  • मैदा २ कप

  • बेकिंग पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • खाने का सोडा/ मीठा सोडा १/४(एक चौथ छोटा चम्मच

  • नमक १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • चीनी १ छोटा चम्मच

  • दूध १/२(आधा) कप

  • दही १ बड़ा चमचा

  • ऑइल स्वादानुसार

विधि

स्टेप 1

मैदे को बेकिंग पावडर, बेकिंग सोडा और नमक के साथ एक बाउल में छान लें।

स्टेप 2

फिर इसमें डालें चीनी, दूध, दही और अच्छी तरह गूंद कर एक मीडियम-सौफ्ट आटा बना लें। इस आटे पर एक छोटा चम्मच तेल लगाएँ और गीले कपड़े से ढक कर एक घंटे के लिए अलग रख दें।

स्टेप 3

प्याज़ काट कर पनीर के साथ मिला दें। साथ में डालें नमक और लाल मिर्च पावडर और अच्छी तरह मिला लें। अपनी हथेलियों पर थोड़ा सा तेल लगाएँ और आटे का एक हिस्सा इस पर रखें।

स्टेप 4

थोड़ा सा फैला दें और इस में रखें पनीर स्टफिंग का एक हिस्सा। चारों ओर से आटे से ढक दें और एक पेढ़ा बना लें। इसी प्रकार बाकी के आटे और पनीर स्टफिंग के भी पेढ़े बना लें।

स्टेप 5

हर एक पेढ़े पर थोड़ा सा तेल लगाकर हल्का सा दबा दें। फिर इन्हें 15 मिनिट अलग रखें। हर एक पेढ़े पर फिर कलौंजी छिड़क दें। अपनी लैफ्ट हथेली को पानी से गीला करें, एक पेढ़ा रखें और फिर दोनों हाथ की सहायता से गोल आकार का कुलचा बना लें। एक नौन स्टिक तवा गरम करें।

स्टेप 6

इस पर रखें कुलचा पर ध्यान रहे कि पानी से गीली साइड नीचे हो। ढक दें और नीचे की साइड सुनहरी होने तक पकाएँ। फिर पलट दें और ढक दें और दूसरी साइड भी सुनहरी होने तक पकाएँ।

स्टेप 7

मक्खन के साथ गरमागरम पनीर कुलचे परोसें।

Liked this recipes, Rate us :

website of the year 2013
website of the year 2014
website of the year 2016
MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.