पनीर कुलचा

सामग्री पनीर कुलचा

• २०० ग्राम पनीर घिसा हुआ

विधि

1. मैदे को बेकिंग पावडर, बेकिंग सोडा और नमक के साथ एक बाउल में छान लें।
2. फिर इसमें डालें चीनी, दूध, दही और अच्छी तरह गूंद कर एक मीडियम-सौफ्ट आटा बना लें। इस आटे पर एक छोटा चम्मच तेल लगाएँ और गीले कपड़े से ढक कर एक घंटे के लिए अलग रख दें।
3. प्याज़ काट कर पनीर के साथ मिला दें। साथ में डालें नमक और लाल मिर्च पावडर और अच्छी तरह मिला लें। अपनी हथेलियों पर थोड़ा सा तेल लगाएँ और आटे का एक हिस्सा इस पर रखें।
4. थोड़ा सा फैला दें और इस में रखें पनीर स्टफिंग का एक हिस्सा। चारों ओर से आटे से ढक दें और एक पेढ़ा बना लें। इसी प्रकार बाकी के आटे और पनीर स्टफिंग के भी पेढ़े बना लें।
5. हर एक पेढ़े पर थोड़ा सा तेल लगाकर हल्का सा दबा दें। फिर इन्हें 15 मिनिट अलग रखें। हर एक पेढ़े पर फिर कलौंजी छिड़क दें। अपनी लैफ्ट हथेली को पानी से गीला करें, एक पेढ़ा रखें और फिर दोनों हाथ की सहायता से गोल आकार का कुलचा बना लें। एक नौन स्टिक तवा गरम करें।
6. इस पर रखें कुलचा पर ध्यान रहे कि पानी से गीली साइड नीचे हो। ढक दें और नीचे की साइड सुनहरी होने तक पकाएँ। फिर पलट दें और ढक दें और दूसरी साइड भी सुनहरी होने तक पकाएँ।
7. मक्खन के साथ गरमागरम पनीर कुलचे परोसें।