नाचनी पूरी

सामग्री नाचनी पूरी

• नाचनी का आटा
• १ स्वास्थ्यवर्द्धक आलू उबालकर छीलकर मैश किया हुआ
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• चुटकी हींग
• चाट मसाला
• स्वादानुसार नमक
• तल ने के लिए ऑइल
• चटनी बनाने के लिए
• १ बड़ा चमचा ऑइल
• चुटकी हींग
• १ छोटा चम्मच अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट
• ३ बड़े चम्मच लाल मिर्च की पेस्ट
• कलियाँ लहसुन बारीक कटा हुआ
• १ छोटा चम्मच चीनी
• १ बड़ा चमचा विनेगर
• स्वादानुसार नमक

विधि

1. नाचनी का आटा, आलू, लाल मिर्च पावडर, हिंग, चाट मसाला और नमक मिलाकर डो मेकर में डालें, आवश्यकतानुसार पानी डालकर नरम लोई गूंद लें।
2. एक कढाई में आवश्यकतानुसार तेल गरम करें। लोई के समान हिस्सें बनाकर गोले बनाएँ।
3. हर गोले पर सूखा आटा छिडक कर पूरियाँ बेलें। गरम तेल में एक एक करके पूरियाँ सुनहरे होने तक तलें।
4. तेल में से निकालकर एब्सॉरबेन्ट पेपर पर रखें। उनपर थोडा चाट मसाला छिडकें।
5. चटनी बनाने के लिये एक छोटे नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करके उसमें डालें हिंग, अदरक-हरी मिर्च पेस्ट, लाल मिर्च पेस्ट, लहसून, चीनी, सिरका और नमक और 2 मिनट पकाएँ।
6. छोटे बाउल में निकाल लें। पूरियों को एक सर्विंग प्लेट पर रखें और लहसून की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।