मशरूम पिकल

सामग्री मशरूम पिकल

• ४०० ग्राम बटन मशरूम चार तुकडे किये हुए
• १ नींबू का रस
• ५ बड़े चम्मच सरसों का तेल
• २०-२५ लहसुन लौंग
• २ इन्च अदरक दरदरा कटा हुआ
• ४-५ सूखी लाल मिर्च
• १ छोटा चम्मच हींग
• १ छोटा चम्मच राई
• १ छोटा चम्मच राई की दाल
• १ १/२(डेड़ छोटे चम्मच काशमीरी लाल मिर्च पावडर
• १ छोटा चम्मच मस्टर्ड पावडर
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच मेथी का पावडर
• १/२(आधा) छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• १/२(आधा) छोटा चम्मच काला नमक
• ३ बड़े चम्मच इमली की पेस्ट
• स्वादानुसार नमक

विधि

1. काफी सारे पानी में 1 नींबू का रस डालकर उसमें मशरूम उबालें। पानी में से छानकर रखें। एक नॉन स्टिक पॅन में सरसों का तेल गरम करें।
2. मिक्सर जार में लहसून और अद्रक डालकर दरदरा पीसें। सूखी लाल मिर्चों को तोडकर गरम तेल में डालें। उसमें हिंग, राई और राई का दाल डालकर महक आने तक भूनें।
3. फिर लहसून और अद्रक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनट तक भूनें। काश्मिरी लाल मिर्च पावडर, राई का पावडर, मेथी पावडर, हल्दी पावडर और काला नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
4. अब इमली का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। मशरूम डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और पकाएँ जबतक मशरूम अच्छी तरह गरम हो जाए।
5. ठंडा करके काँच के जार में डालें और ढक्कन से ढककर 2-3 दिन रक रहने दें। परोसें।