मुर्ग दमदार

बेक्ड चिकन बादाम के ग्रेवी में

By Sanjeev Kapoor 05 Jan 2015 in रेसिपी कोर्स

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मुख्य सामग्री	हड्डी समेत चिकन, अदरक
क्यूज़ीन	हैदराबादी
कोर्स	मुख्य कोर्स चिकन
तैयारी का समय	१६-२० मिनट
खाना पकाने के समय	४१-५० मिनट
सर्विंग्स	४
स्वाद	Select Taste
खाना पकाने का स्तर	मध्यम
अन्य	मांसाहारी

सामग्री मुर्ग दमदार

७५० ग्राम हड्डी समेत चिकन ½ इन्च के टुकड़ों में कटा हुआ
१ इंच टुकड़ा अदरक
५-६ कलियाँ लहसुन
२ बड़े चम्मच ऑइल
छोटी इलाइची
४-५ लौंग
१ इन्च की डंडी दालचीनी
७-८ काली मिर्च
३ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़
स्वादानुसार नमक
१ छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर
१ १/४ छोटे चम्मच लाल मिर्च पावडर
१/२(आधा) नींबू
चुटकी हल्दी का पावडर
१ छोटा चम्मच धनिया पावडर
१/२(आधा) छोटा चम्मच जीरा पावडर
१/४(एक चौथ कप टमाटर /टोमाटो प्यूरी
१/२(आधा) कप दही
१0 - १५ ताज़े पुदीने के पत्ते
१/४(एक चौथ कप ताज़ी क्रीम

विधि

मुर्ग दमदार बनाने के लिए सबसे पहले ओवन को 180 डिग्री सेंटिग्रेड तापमान पर गरम करें।
अदरक और लहसुन को पीस लें। नौन स्टिक पैन में तेल गरम करें और इसमें अच्छी महक आने तक भूनें छोटी इलाईची, लौंग, दालचीनी और कालीमिर्च। अब डालें प्याज़ और हल्का सा रंग बदलने तक भूनें।
बादाम को एक चौथाई कप पानी के साथ पीस लें। चिकन एक बाउल में रखें और साथ में डालें नमक, आधा चम्मच गरम मसाला पावडर, तीन चौथाई चम्मच लाल मिर्च पावडर, अदरक-लहसुन पेस्ट की आधी मात्रा और आधे नींबु का रस।
अच्छी तरह मिला लें। फिर फ्रिज में मैरिनेट करने रखें।
पैन में भूनते हुए प्याज़ में डालें बाकी का अदरक-लहसुन का पेस्ट और भूनें। फिर डालें हल्दी पावडर, धनिया पावडर, जीरा पावडर और बाकी का लाल मिर्च पावडर और मिला लें। टोमाटो प्यूरी डालें और भूनें।
दही डालें और भूनें। बादाम की पेस्ट डालें और भूनें। अब डालें चिकन और अच्छी तरह मिला लें। नमक चखें।
फिर डालें पुदीने के पत्ते और मिलाएँ। इसे डालें एक ओवनप्रूफ डिश में। ऊपर से छिड़कें बाकी गरम मसाला पावडर और क्रीम।
डिश को अल्युमिनियम फौइल से ढक कर गरम ओवन में 40-45 मिनिट तक बेक करें। रोटी या नान या परांठे से साथ गरमागरम मुर्ग दमदार सर्व करें।