मोपिल्लाई बिरयानी

सामग्री मोपिल्लाई बिरयानी

• २ कप बासमती चावल पका हुआ
• २ स्वास्थ्यवर्द्धक चिकन ब्रेस्ट 1-इन्च के टुकड़े
• स्वादानुसार नमक
• १/२(आधा) छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• १ छोटा चम्मच देघी मिर्च पावडर
• १ छोटा चम्मच धनिया पावडर
• २ बड़े चम्मच ऑइल
• ३ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ पतले स्लाइस
• १ बड़ा चमचा अदरक की पेस्ट
• २ बड़े चम्मच लहसुन की पेस्ट

विधि

1. चिकन के टुकड़ों पर नमक, एक चौथाई छोटी चम्मच हल्दी पावडर, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर और आधा छोटा चम्मच धनिया पावडर लगाएँ और आधे घन्टे तक मेरिनेट होने दें।
2. एक नॉन सटिक पैन में तेल गरम करके उसमें डालें प्याज़ और दो से तीन मिनट तक भूनें। फिर डालें अदरक पेस्ट, लहसून पेस्ट और हरी मिर्च पेस्ट और एक मिनट और भूनें। फिर डालें टमाटर और भूनें। अब बचा हुआ धनिया पावडर, हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर डालें, साथ में डालें, सौंफ पावडर और अच्छी तरह मिला लें।
3. फिर मेरिनेट किया हुआ चिकन डालें और अच्छी तरह मिला लें। ढक कर लगभग पूरी तरह पकने दें। एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में दो बड़े चम्मच घी गरम करके उसमें काजू और किशमिश डालकर सुनहरा होने तक भूनें। एक गहरे नॉन स्टिक पैन में चावल एक परत फैलाएँ, फिर उसपर आधा हरा धनिया, आधा पुदिना छिडकें, आधा काजू और किशमिश, आधा छोटी इलायची पावडर, आधा लौंग और आधा दालचीनी पावडर छिडकें।
4. इसपर चिकन का मिश्रण फैलाएँ। फिर एकबार चावल और मसालों के परते डालें। बचा हुआ घी छिड़कें, ढक कर धीमी आँच पर पन्द्रह से बीस मिनट तक पकने दें। गरमागरम परोसें।