How to make मुंगी दे वड़े - छिलके वाली मूँगदाल के कुरकरे वड़े.

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : छिलके वाली मूंगदाल(Split green gram), हल्दी का पावडर(Onions)

क्यूज़ीन : पंजाबी

कोर्स : नाश्ता

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मुंगी दे वड़े

1. Coarsely grind unpeeled moong dal with a little water. Transfer into a bowl, add turmeric powder, 1 tsp red chilli powder, garam masala powder and salt, green chillies, 1 onion and ginger.

2. Grind black peppercorns in the mixer jar and add to the bowl. Mix all the ingredients well. Heat sufficient oil in a non-stick pan. Shape the mixture into small balls and deep fry them till half done. Drain on an absorbent paper.

3. Mix remaining onion, tamarind paste, coriander leaves, raw mango and little water in a bowl and mix well. Add salt and remaining red chilli powder and mix well. Chutney is ready.

4. Fry the wadey again, till they become crisp. Drain on an absorbent paper. Arrange the wadey on a serving plate, garnish with mint leaves and serve hot with chutney.

मुंगी दे वड़े

मुंगी दे वड़े Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : ११-१५ मिनट

खाना पकाने के समय : २१-२५ मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : नरम

सामग्री मुंगी दे वड़े

  • छिलके वाली मूंगदाल भिगोया हुआ १ कप

  • हल्दी का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • लाल मिर्च पावडर १ १/२(डेड़ छोटे चम्मच

  • गरम मसाला पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • नमक स्वादानुसार

  • हरी मिर्च बारीक कटा हुआ

  • प्याज़ बारीक कटा हुआ१ १/२(डेड़

  • अदरक बारीक कटा हुआ

  • काली मिर्च कुटा हुआ१/२(आधा) छोटा चम्मच

  • ऑइल तल ने के लिए

  • इमली की पेस्ट १ बड़ा चमचा

  • ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ२ छोटे चम्मच

  • कच्चा आम घिसा हुआ१ बड़ा चमचा

  • ताज़े पुदीने के पत्ते सजाने के लिये

विधि

स्टेप 1

मूँग दाल को थोड़े-से पानी के साथ दरदरा पीस लें।

स्टेप 2

बाउल में रख दें और उसमें इमली का पेस्ट, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर, गरम मसाला पावडर और नमक, हरी मिर्च, 1 प्याज़ और अदरक को उसमें मिलायें। काली मिर्च को मिक्चर में पीस लें और बाउल में डालें।

स्टेप 3

सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। नॉन-स्टिक पैन में तेल गर्म करें। मिक्सचर को छोटे गोलों का आकार दें और आधा डीप फ्राई करें। पेपर पर रख दें।

स्टेप 4

बाकी बचा प्याज़, इमली का पेस्ट, धनिया और कच्चा आम डालकर अच्छी तरह मिला लें। नमक और लाल मिर्च पावडर डालकर भी अच्छी तरह मिला लें। अब चटनी तैयार है। कुरकुरा होने तक वड़े फ्राई करें। पेपर में सोख लें, सर्विंग प्लेट में पुदीना पत्ता से सजाकर चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.