मूंग दाल पूरी चाट

पीसे म़ूगदाल, अदरक, हरी मिर्चों के साथ आटा गुद कर बने पूरियों परदही, आलू और चटनियाँ डाल कर परो सें.

By Sanjeev Kapoor 27 Mar 2015 in रेसिपी कोर्स

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मुख्य सामग्री	मूंगदाल धुली, आटा
क्यूज़ीन	राजस्थानी
कोर्स	नाश्ता
तैयारी का समय	१६-२० मिनट
खाना पकाने के समय	२६-३० मिनट
सर्विंग्स	४
स्वाद	नरम
खाना पकाने का स्तर	मध्यम
अन्य	शाकाहारी

सामग्री मूंग दाल पूरी चाट

१/२(आधा) कप मूंगदाल धुली भिगोया हुआ
२ कप आटा
१/२(आधा) इंच टुकड़ा अदरक
२ हरी मिर्च
१/२(आधा) छोटा चम्मच जीरा
१/२(आधा) छोटा चम्मच साबुत सूखा धनिया
तल ने के लिए नमक
२ बड़े चम्मच ऑइल
२ स्वास्थ्यवर्द्धक आलू उबालकर छिला हुआ
२ बड़े चम्मच हरी चटनी
१ कप दही
स्वादानुसार काला नमक
स्वादानुसार लाल मिर्च पावडर
स्वादानुसार भुने हुए जीरे का पावडर
४ बड़े चम्मच मीठी खजूर और इमली की चटनी
स्वादानुसार सेव
४ बड़े चम्मच ताज़ा हरा धनिया

विधि

अदरक और लहसुन को मोटा-मोटा काटकर जीरा, साबुत धनिया, मूंग दाल और नमक के साथ पीसें और एक बाउल में निकाल लें।अब इसमें डालें आटा, 2 बड़े चम्मच तेल और मिलाएँ।
थोड़ा पानी के साथ गूंदकर सख्त लोई बना लें। एक कढ़ाई में आवश्यकतानुसार तेल गरम करें। लोई को लम्बे सॉसेज का आकार दें और छोटे टुकड़े काटें, उनपर थोड़ा तेल लगाएँ और बेलकर छोटी पूरियाँ बनाएँ।
हर पूरी पर कुछ चीरे बनाएँ। गरम तेल में डालकर तलें जबतक वे हल्का भूरे और करारे हो जाए। तेल में से निकालकर अबज्ञौरबेंटपेपरपर रखें। आलू को काटें। दही में हरी चटनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
पूरियों को सर्विंग प्लैटर पर रखें, उनपर कुछ आलू के टुकड़े रखें। नमक, काला नमक, लाल मिर्च पावडर और भूना ज़ीरा पावडर छिड़कें। फिर छिड़कें दही-हरी चटनी, मीठी चटनी, लाल मिर्च पावडर, भूना जीरा पावडर, सेव और हरा धनिया। तुरन्त परोसें।

न्यूट्रिशन इन्फो

कैलोरी	2111
कार्बोहाइड्रेट	63.8
प्रोटीन	314.1
फैट	66.5